Масленичная неделя заканчивается традиционно широкой Масленицей и Прощеным воскресеньем (вы же помните, что оно пишется с одной «н»?), когда за столом собирается вся семья. Так что самое время вместо обычных блинов готовить конвертики, трубочки и рулетики. А чем их начинять, мы вам расскажем.
Вообще, из блинов можно делать что угодно, включая блинный торт и закусочные мешочки с необычными начинками, но детям такое, как правило, не по душе. А вот блинчики из наших рецептов они с удовольствием съедят и еще в школу положить попросят.
Блинчики готовим по любимому рецепту, можете воспользоваться рецептом многодетной мамы или папы двух детей или взять рецепт из блинного торта.
Но в данном случае главное — начинки. Ими и займемся.
Тесто для блинчиков
Яйца — 4 шт.
Кипяток — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Растительное масло — 3 ст. л. + для жарки
Соль — ½ ч. л.
Шаг 1: замешиваем тесто для блинов. Яйца взбиваем с солью, соединяем с кипятком, молоком и мукой, взбиваем, добавляем подсолнечное масло. Следим, чтобы не было комочков.
Шаг 2: выпекаем блинчики. 2–3 минуты до золотистого цвета с каждой стороны.
Для мясной начинки
Фарш куриный — 300 г
Лук — 1 шт.
Сыр тертый — 50–100 г
Специи и приправы по вкусу
Соль, перец по вкусу
Томатный соус или сливки на ваше усмотрение
Шаг 3: готовим мясную начинку. Репчатый лук чистим, измельчаем. Сковороду ставим на средний огонь, припускаем фарш в растительном масле и тщательно разминаем его вилкой. Добавляем лук, перемешиваем. Приправляем по вкусу специями и ароматными травами. Всыпаем мелко натертый сыр — он должен расплавиться. Если начинка покажется слишком сухой, можно добавить пару ложек сливок или томатного соуса.
Для яблочной начинки
Яблоки — 4 шт.
Сок лимона — 2 ст. л.
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 3 ст. л.
Корица — 1 палочка
Крахмал — 1 ст. л.
Шаг 4: готовим яблочную начинку. Яблоки моем, при желании чистим и режем на небольшие кубики. В сотейнике распускаем сливочное масло, высыпаем яблоки и сахар. Можно положить палочку корицы или обойтись молотой. Добавляем пару чайных ложек лимонного сока. Готовим 5–10 минут на среднем огне. Яблоки должны стать прозрачными, но сохранить форму. При желании можно всыпать горсть изюма (но не все дети его любят). Добавляем крахмал, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Для зефирной начинки
Печенье — 1 упаковка
Молочный шоколад — 1 большая плитка
Маршмеллоу — 50 г
Шаг 5: готовим начинку из печенья и зефира. Эти блины исчезнут со стола первыми. Печенье — крекер или вроде «Юбилейного» — — измельчаем в крошку. Плитку шоколада ломаем на кусочки. Маршмеллоу просто достаем из упаковки.
Шаг 6: собираем мясные блины. На блин выкладываем столовую ложку мясной начинки и сворачиваем конвертиком — сверху, снизу, а затем бока. Укладываем швом на тарелку. Подаем с любимым соусом, например с тартаром (соединяем в блендере майонез, петрушку, чеснок и соленые огурцы).
Шаг 7: крутим яблочные блинчики. На каждый блинчик выкладываем яблочную начинку — одной столовой ложки будет достаточно. И аккуратно сворачиваем, как шаурму, рулетиком, загибаем боковые концы внутрь и сворачиваем дальше.
Шаг 8: сворачиваем блинчики с печеньем. На каждый блин выкладываем крошку печенья и пару долек шоколада, складываем пополам, кладем пару маршмеллоу, еще раз складываем — получатся треугольнички. И отправляем на противне в разогретую до 170–180 градусов духовку на 5–10 минут, чтобы зефир и шоколад расплавились. Идеально подавать с ягодами.
