- Щавель на зиму без стерилизации
- Основные правила, как заготовить щавель на зиму в банках с уксусом
- Классический способ, как заготовить щавель на зиму для супа
- Рецепт для занятых людей
- Сладкая начинка для пирожков
- Отменная заправка для зеленого борща
- Как правильно заморозить щавель на зиму в домашних условиях
- Как засушить листья щавеля на зиму
- Бонусный совет, как сохранить щавель свежим в холодильнике несколько дней
- Как заготовить щавель на зиму — видео-рецепты
Щавель на зиму без стерилизации
Самый простой вариант заготовки растения — засолка. Согласно рецепту, потребуется 2 ингредиента:
- листья щавеля;
- соль крупного помола.
На 1 кг зеленого продукта используют 5 столовых ложек соли. Первым делом листья щавеля хорошенько перебирают, удаляя поврежденные экземпляры.
Используя продукт в различных блюдах, следует уменьшить количество соли.
Основные правила, как заготовить щавель на зиму в банках с уксусом
Довольно простая заготовка получается из такого набора ингредиентов:
- несколько больших пучков щавеля;
- поваренная соль (по вкусу);
- уксус (9 %);
- чистая вода.
Теперь рассмотрим, как заготовляют щавель в банках на зиму с добавлением уксуса. Отборную зелень тщательно моют под краном.
В сотейник наливают воду. Насыпают соль и тщательно перемешивают. Ставят на горячую плиту. Доводят до кипения и сразу снимают с огня.
Для заготовок лучше использовать емкости объемом 0,5 л и меньше.
Классический способ, как заготовить щавель на зиму для супа
Первым делом, пропаривают стеклянную тару и крышки. Далее промывают под краном отборные листья щавеля. Удаляют черенки. Нарезают кусочками.
В широкую кастрюлю наливают холодную воду. Ставят на огонь и доводят до кипения. Затем опускают листья щавеля и убавляют температуру до минимума. Накрывают крышкой. Под действием тепла, растение пускает сок и плавно оседает на дно посуды.
Через 5 минут крышку снимают и хорошенько перемешивают продукт. Измельченные листья томят примерно 15 минут. Затем перекладывают в банки.
Зелень, которую обдали кипятком, сохраняет свои вкусовые качества.
Рецепт для занятых людей
Понадобится:
- холодная отфильтрованная вода;
- свежие листья щавеля;
- подходящая тара.
Зелень тщательно перебирают, чтобы не использовать гнилые и поврежденные листья. Хорошенько промывают под краном. Выкладывают на полотенце для просушивания.
Листья складывают небольшими горками. Удаляют черенки. Нарезают квадратами и складывают в банки.
Сладкая начинка для пирожков
Понадобятся ингредиенты:
- молодые листья щавеля;
- сахарный песок.
Зелень собирают в пучки. Опускают в холодную воду. Оставляют на 2 минуты. Вынимают и повторяют процедуру еще 2 раза.
Продукт можно просто нарвать кусочками. Тогда будет удобно накладывать в тесто.
Измельченный щавель пересыпают сахарным песком и аккуратно перемешивают.
Существует еще один метод приготовления щавеля на зиму с сахаром. Для этого листья складывают в пропаренную банку слоями. Каждый из них пересыпают сахарным песком. Накрывают крышкой и хранят в холодильнике. Используют как начинку для домашних пирожков.
Отменная заправка для зеленого борща
Когда на улице падает снег и дует северный вечер, самое время приготовить освежающее горячее блюдо. Познакомимся с интересным рецептом борщовой заправки на зиму.
Потребуются компоненты:
- молодая листва щавеля;
- петрушка;
- молодой укроп;
- лавровый лист;
- перья зеленого лука;
- перец горошком;
- чеснок;
- лимонная кислота;
- соль;
- вода.
Вовсе не сложно разобраться, как засолить на зиму щавель для борща, в компании традиционной зелени. Собранные компоненты тщательно перебирают. Подойдут лишь качественные продукты. Затем зелень промывают под краном. Высушивают на рабочей поверхности. Нарезают мелкими кусочками. Тщательно перемешивают.
Чеснок очищают от шелухи. Разделяют на зубки. Режут кубиками.
В чистые стерилизованные банки накладывают измельченные листья щавеля, петрушки, укропа до половины емкости. Затем делают слой чеснока, который снова покрывают подготовленной растительностью.
В сотейник наливают воду и кипятят. Добавляют соль, перец, лавр, а также оставшиеся черенки зелени. Варят 5 минут.
Как правильно заморозить щавель на зиму в домашних условиях
Процесс, как правильно заморозить щавель на зиму, состоит из простых действий:
- отбор подходящей зелени;
- промывка продукта под краном;
- сушка на столешнице;
- измельчение листвы.
Если для заморозки применяют пластиковые контейнеры, желательно застелить их пищевой пленкой.
Как засушить листья щавеля на зиму
На сегодняшний день известны такие варианты процесса:
- в проветриваемом помещении;
- на воздухе;
- с помощью электрической сушилки.
Процедуру сушки зелени на открытом воздухе начинают с тщательного отбора продукта. Затем его связывают в небольшие пучки. Вывешивают под каким-нибудь навесом, подальше от прямых солнечных лучей. Готовность проверяют так: сухой щавель аккуратно сжимают в руке. Если он крошиться, а не превращается в пыль, упаковывают в бумажные пакеты. Хранят в проветриваемом помещении. Если применяют электрическую сушилку, зелень промывают, шинкуют и отправляют в устройство. Через 7 часов продукт готов.
Бонусный совет, как сохранить щавель свежим в холодильнике несколько дней
Первым делом, зелень тщательно сортируют, удаляя в сторону:
- пожелтевшие экземпляры;
- поврежденные элементы;
- лишнюю траву.
С помощью шумовки зелень достают из миски. Аккуратно раскладывают на столе. Оставляют, пока не просохнет. Нарезают кусочками либо полосками. Расфасовывают в пластиковые лотки. Накрывают пищевой пленкой или крышками. Отправляют в нижнюю секцию холодильника. Используют для приготовления горячих блюд, яичницы и салатов.
Итак, заготавливают щавель на зиму различными способами. Пересыпают солью или сахарным песком. Заливают рассолом или бланшируют. Замораживают в свежем виде или сушат. В любом случае, получается отменный продукт для первых и вторых блюд.