Грибы — излюбленный многими деликатес. Белые грибы по праву занимают главенствующее место в шкале вкусовых предпочтений. «Царь грибов» имеет тонкий, ни с чем не сравнимый, аромат и вкус. Кроме того, продукт обладает высокой питательную ценность и вполне способен заменить мясо в рационе человека. Из боровиков готовят супы, жарят их с картофелем и луком, используют в качестве начинки для пирогов и омлетов, а также запекают на мангале, в микроволновке и в духовке.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для того, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо необходимо серьёзно подойти к выбору и подготовке продуктов. Абсолютно все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Грибы следует купить в магазине, где можно затребовать (при необходимости) сертификат качества, или у проверенного продавца на рынке. Также можно собрать дары леса собственноручно. Важно помнить, что плодовое тело гриба как губка впитывает в себя невидимые частицы и испарения из окружающей среды, поэтому срывать их можно только в экологически чистых местах, подальше от проезжей части.
После сбора грибы необходимо приготовить как можно скорее и не хранить их более 4 суток. Также необходимо обратить внимание на сроки годности при покупке продуктов на молочной основе (сметана, сыр). Если сметана расслаивается, а сыр покрылся специфическим налётом — их следует выбросить и не рисковать, употребляя в пищу. Мясо должно быть свежим, иметь приятный запах. Грибы, мясо, овощи перед тем, как приготавливать, необходимо помыть или почистить, как того требует технология.
Рецепты приготовления белых грибов в духовке
Из всех способов приготовления белых грибов наиболее распространено запекание в духовом шкафу. Рецептов существует великое множество. Аромат от приготовленного блюда весьма интенсивный и пикантный. Такие кушанья можно готовить как для домочадцев, так и для гостей — на праздничный стол.
Знаете ли вы? В некоторых странах в пищу не употребляют лесные грибы. А на территории Германии сыроежку считают ядовитой.
Запечённые с сыром
6 60 мин.
8 ингредиентов
-
лук репчатый (головки средних размеров)2 шт.
-
чеснок4 зубца
-
зелень петрушки1 пучок
-
сыр твёрдый150 г
-
масло растительное рафинированное60 г
-
перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
38 ккал
- Грибы нарезать произвольно.
- Лук — полукольцами.
- На сковороде раскалить масло и обжарить в нём лук и боровики в течение 15 минут, посолив и поперчив по вкусу.
- Грибы с луком переложить в ёмкость для запекания, предварительно смазанную маслом.
- На сковороде в течение трёх минут обжарить измельчённые чеснок и петрушку.
- Зелень с чесноком выложить в форму поверх боровиков с луком.
- Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать им содержимое формы.
- Жаровню поместить в духовку, раскалённую до +200°С.
- Запекать 25 минут.
- Подавать кушанье горячим.
Важно! Следует учитывать насколько солёный у вас сыр и в соответствии с этим рассчитывать количество соли, которое вы намереваетесь положить в блюдо.
Запечённые с мясом
8 1 час 50 мин.
9 ингредиентов
-
белые грибы
400 г
-
лук-репка2 шт.
-
свиная вырезка500 г
-
чеснок2 зубчика
-
масло растительное рафинированное70 г
-
перец чёрный (молотый)5 г
-
зелень петрушки4 веточки
Пищевая ценность на 100 г:
37,4 ккал
- Грибы отварить в подсоленной воде (15 минут), слить воду и остудить.
- Остывшие боровики нарезать произвольно.
- Чеснок перетереть со щепоткой соли и перцем в ступке.
- Мясо нарезать ломтями 3×3 см и натереть смесью из чеснока, соли и перца. Дать постоять четверть часа.
- Куски свинины обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
- Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Измельчённые грибы добавить к луку и готовить до испарения влаги.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Форму диаметром 24 см смазать растительным маслом.
- На дно выложить слоями свинину, грибы с луком и сыр.
- Поставить в духовку, разогретую до +200°С, на 30 минут.
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Важно! Мясную вырезку перед разделыванием необходимо очистить от внешней плевы.
Запечённые целиком в духовке
6 1 час 25 мин.
8 ингредиентов
-
масло растительное рафинированное50 г
-
чеснок3 зубца
-
перецпо вкусу
-
сухой укроп3 г
Пищевая ценность на 100 г:
97 ккал
- Смешать сметану, горчицу, перец, соль, укроп до однородной массы.
- Подготовленные грибы опустить в ёмкость с пряной смесью (можно перемешать руками).
- Оставить мариноваться на 60 минут.
- Противень застелить фольгой или пергаментом для выпечки.
- Выложить на противень промаринованные грибы.
- Запекать боровики в духовом шкафу при температуре +220°С в течение 25 минут.
- Подавать горячими.
Знаете ли вы? Грибы являются старейшими организмами, обитающими на нашей планете. Они существовали ещё до появления динозавров.
Блюда из белых грибов поистине могут стать коронными на вашем столе. Приготовить их по рецепту не составит особого труда. Для этого необходимо лишь внимательно отнестись к выбору продуктов и пошагово следовать инструкции. Освоив базовые рецепты, хозяйка, со временем, может привнести в них свои новшества, что позволит разнообразить меню.
