Если вы очень любите гречку, то можете приготовить не просто кашу, а смешать её с разными соусами или овощами. Чаще всего крупу готовят с белыми грибами, которые придают насыщенный аромат и тонкий вкус блюду. В этой статье будут рассмотрены самые популярные рецепты готовки.
Выбор и подготовка ингредиентов
При покупке гречневой крупы следует внимательно смотреть на её оттенок. Старайтесь не покупать товар, который имеет насыщенный коричневый цвет. Он означает, что крупа подвергалась сильной термической обработке и в её составе осталось не много полезных веществ.
Важно! От вашей внимательности зависит состояние здоровья. Если выбрать плодовые тела, которые уже начали портиться, то это может спровоцировать пищевое отравление.
При выборе грибов учитывайте следующие внешние факторы:
- цвет. Он должен быть равномерным, без пятен и трещин;
- особенности поверхности. Белые грибы характеризуются матовостью. Если они имеют ярко-выраженный блеск, значит, они испортились;
- срок годности. В случае покупки товара в супермаркете, то на нём должна быть этикетка, указывающая на правила хранения и время использования.
Подготовка ингредиентов заключается в промывании. Крупу можно замачивать в чистой воде на 1 час, чтобы всплыли все сожжённые и пустые крупинки. Грибы нужно очистить от загрязнений и кожуры. Особое внимание уделяйте ножкам плодовых тел, т. к. именно в них скапливается больше всего токсинов из почвы.
Рецепты приготовления гречневой каши с белыми грибами
Существует огромное количество ингредиентов, которые могут дополнить гречку. Но самыми распространёнными считаются грибы. Плодовые тела придают блюду насыщенный вкус и аромат. Во время готовки по рецептам пользуйтесь пошаговой инструкцией, чтобы достичь желаемого пикантного вкуса.
Классический рецепт с сухими грибами и луком
800 г 120–130 мин.
10 ингредиентов
Видео-рецепт
-
гречневая каша
250 г
-
сушёные боровики300 г
-
куриное яйцо3 шт.
-
сливки (жирностью не более 10%)250 г
-
лук салатный1 шт.
-
сливочное масло60 г
-
специипо вкусу
-
пшеничная мука230 г
-
подсолнечное или оливковое масло2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
69,6 ккал
Нарезать сухие грибы. Выложить их первым слоем в глиняный горшок.
Засыпать гречневой крупой.
Всю смесь залить водой, чтобы она покрывала ингредиенты, и был запас около 5 см (каша будет развариваться и впитывать влагу).
Посолить содержимое и смазать края глиняного горшка сливочным маслом.
Используя муку, воду и подсолнечное масло, замесить тесто. Сделать из него длинную тонкую колбаску и заклеить ею горлышко горшка.
Плотно закрыть крышку.
Поставить в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре +150°С. После этого уменьшить температуру до +100°С и протомить кашу ещё 60 минут.
Приготовить заправку для блюда. Измельчить лук и обжарить его на сливочном масле, чтобы придать небольшую сладость.
Отварить 2 яйца, очистить их и нарезать крупными кусками.
Довести до кипения сливки.
Вынуть горшок с кашей из духовки и открыть крышку.
Вылить в неё сливки.
Добавить луковую заправку и измельчённые яйца.
Тщательно смешать и подавать на стол.
Важно! Сухие грибы боровики обладают более насыщенным ароматом и вкусом. Поэтому они чаще используются для готовки различных блюд.
С курицей
900 г60 мин.
8 ингредиентов
-
гречневая крупа
400 г
-
вода отфильтрованная800 мл
-
куриное филе300 г
-
морковь небольшая1 шт.
-
боровики свежие300 г
-
куриная или овощная приправа1 ст. л.
-
перец душистый0,5 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
158 ккал
- С помощью тёрки измельчите морковь. Нашинкуйте мелко лук. Обжарьте оба продукта на 1 ст. л. растительного масла.
- Добавьте к смеси нарезанную кубиками курицу (лучше всего брать филе).
- Перемешайте продукты и жарьте около 10 минут.
- Добавьте нарезанные пластинами белые грибы (если нет боровиков, можете заменить их на шампиньоны).
- Жарьте все ингредиенты в течение 15 минут, чтобы испарилась влага с плодовых тел.
- Добавьте специи.
- Накройте сковороду крышкой. Тушите гарнир 20 минут.
- В кастрюлю налейте воду и добавьте к ней гречку.
- При закрытой крышке варить нужно до кипения. После этого добавьте любимую приправу и варите ещё 15 минут на слабом огне.
- Смешайте приготовленную зажарку и кашу.
- Подавайте на стол.
Знаете ли вы? Белые грибы способны тонизировать организм, а экстракт этих плодовых тел используется для лечения обморожений.
С шампиньонами
4 шт. 40 мин.
6 ингредиентов
-
крупа гречневая
300 г
-
свежие боровики200 г
-
сырые шампиньоны150 г
-
лук среднего размера2 шт.
-
маслодля жарки
-
специипо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
114,6 ккал
- Лук измельчите кубиками. Приступите к жарке, предварительно налив в сковороду 5 ст. л. растительного масла.
- Нарежьте грибы крупными кусочками, чтобы они чувствовались в блюде.
- Измельчённые плодовые тела добавьте к луку и жарьте, пока ингредиенты не приобретут золотистый оттенок.
- Заливать крупу нужно чистой водой (в соотношении 1:2). Поставьте вариться на слабый огонь до готовности. Добавьте соль по вкусу и накройте крышкой.
- Отваренную кашу добавьте к грибному соусу и обжарьте в течение 25 минут.
- Подавайте на стол.
Знаете ли вы? Самый крупный боровик был обнаружен в 1961 году. Его вес превысил 10 кг, а диаметр шляпки составлял 58 см.
С сыром пармезан
700 г 50 мин.
6 ингредиентов
-
крупа гречневая
200 г
-
сырые белые грибы300 г
-
специипо вкусу
-
сыр пармезан70 г
-
растительное маслодля жарки
Пищевая ценность на 100 г:
231,6 ккал
- Мелко нарезанный лук обжарьте на масле до прозрачности, а после добавьте к нему отварные грибы. Лучше всего плодовые тела перерезать пополам. Во время термической обработки они уменьшатся в размере.
- Отварите гречку в бульоне, оставшейся после варки грибов.
- Когда каша приготовится, всыпьте её на сковороду, где уже находятся грибы и лук.
- Тщательно смешайте.
- Посыпьте зеленью и натёртым сыром.
- Накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут при температуре +120°С.
- Подавайте на стол.
Итак, теперь вы знаете, что гречневую кашу можно готовить с разными ингредиентами. Т. к. она хорошо сочетается с белыми грибами, то можете добавлять их в любом количестве (в зависимости от ваших предпочтений). Внимательно следуйте пошаговой инструкции готовки, чтобы не испортить вкусное и полезное блюдо.
