Картофельная запеканка с грибами — очень вкусное блюдо. Её часто готовят именно из шампиньонов, так как эти грибы имеют нежный вкус, наиболее доступны, и их без проблем можно купить в магазине.
Выбор и подготовка ингредиентов
При покупке шампиньонов обратите внимание, чтобы они были свежие. Эти грибы должны иметь белый окрас без пятен и вмятин на шляпке. Перед готовкой их нужно помыть и очистить.
Важно! Если для готовки используют лесные, а не магазинные грибы, то их следует более тщательно вымывать и очищать от мусора и земли.
Рецепты приготовления картофельной запеканки с шампиньонами
Существует множество разных рецептов картофельной запеканки с грибами. Некоторые из них отлично подходят для вегетарианцев и поста. По желанию в такое блюдо можно добавить кусочки мяса или фарш.
Классический рецепт
1400 г50 мин.
8 ингредиентов
-
шампиньоны
0,5 кг
-
картофель5 шт.
-
лук репчатый2 шт.
-
чеснок4 зубка
-
сливки (10%)200 мл
-
соль и перецпо вкусу
-
масло подсолнечное2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
79 ккал
7,87 г
- Грибы нарубить пластинами и обжарить на горячей сковороде с растительным маслом. Посолить и поперчить.
- Почистить и нашинковать лук. Бросить его на сковороду к шампиньонам.
- Зубчики чеснока очистить от шкурки, мелко измельчить ножом и подмешать к грибам. Влага должна испариться, а кусочки шампиньонов подрумяниться. Картошку почистить от шкурки, нарезать кусочками и отварить в кипящей воде.
- Яйца взбить в миске, добавив специи. Затем налить к ним сливки и тщательно размешать.
- Форму для духовки застелить фольгой, которую следует намазать маслом.
- На дно положить слой шампиньонов. Сверху него распределить картофель. Затем на ингредиенты равномерно налить смесь из яиц и сливок.
- Готовить в разогретой духовке до 180°С 25 минут.
С сыром
1500 г40 мин.
8 ингредиентов
Видео-рецепт
-
шампиньоны
0,5 кг
-
картофель5 штук
-
лук репчатый3 шт.
-
сметана 20%5 ст. л.
-
масло подсолнечное2 ст. л.
-
соль и перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
92,5 ккал
-
С сыром Видео-рецепт: С сыром
Из картофельного пюре
2100 г60 мин.
10 ингредиентов
-
картофель
1 кг
-
масло сливочное3 ст. л.
-
шампиньоны300 г
-
масло растительное2 ст. л.
-
сметана 20%3 ст. л.
-
перец чёрный молотый1/2 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
104 ккал
- Очищенный картофель отварить в кастрюле с закипевшей водой.
- Лук нашинковать.
- Шампиньоны нарезать на мелкие пластины.
- На горячей сковороде прожарить нарубленный лук. Добавить измельчённые грибы. Бросить соль (1 чайная ложка) и перец (1/2 чайные ложки). Тушить, пока не испарится влага, около 15–20 минут.
- Растолочь отваренную картошку до пюреобразного состояния вместе с яйцами, молоком и сливочным маслом.
- В форму для духовки поместить половину пюре из картофеля, хорошо выравнивая поверхность. Сверху разложить грибную массу. Третьим слоем выложить оставшееся пюре.
- Смазать блюдо поверху сметаной, выравнивая поверхность.
- Запекать в нагретом до 200°С в духовом шкафу примерно полчаса.
Со сметаной
1550 г60 мин.
7 ингредиентов
-
картофель
6 шт.
-
шампиньоны350 г
-
растительное масло3 ст. л.
-
приправы и сольпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
132 ккал
- Очищенный лук нарубить полукольцами и положить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Прожарить до получения золотистого цвета.
- Грибы нарубить кубиками и добавить к луку вместе со специями. Жарить до готовности, пока лишняя влага не испарится.
- Картошку очистить и натереть на тёрке со средними секциями.
- Форму для духовки смазать маслом и поместить 1/2 картофельной массы, выравнивая слой. Посолить. Поверху картофельного слоя намазать сметану, а затем распределить грибную массу.
- Сверху залить всё сметаной и распределить оставшийся тёртый картофель.
- Измельчить сыр и посыпать сверху.
- Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 30 минут.
С курицей
1800 г60 мин.
8 ингредиентов
-
шампиньоны
300 г
-
картофель700 г
-
сыр твёрдый150 г
-
соль и перецпо вкусу
-
филе курицы600 г
-
мускатный орех1 ч. л.
-
подсолнечное масло3 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
117 ккал
- Нарубить ножом куриное филе на полосы шириной 1,2–1,5 см.
- Шампиньоны отварить в слегка подсоленной воде, а затем нарезать пластинками.
- Очищенную картошку порезать кусочками и варить до готовности. Растолочь до получения пюре. Чтобы оно было более мягким, добавить немного молока и сливочного масла.
- Лук нашинковать полукольцами и положить на разогретую с маслом сковороду. Жарить до получения золотистой цвета.
- Твёрдый сыр потереть на тёрке с крупными секциями.
- Форму для духовки намазать подсолнечным маслом. В ней нижним слоем разместить мясо курицы, приправив специями по вкусу. Затем поверху распределить 1/2 объёма картофельной массы. Приправить мускатным орехом. После слоем разложить грибную массу, затем лук и оставшееся пюре.
- Готовить в разогретом духовом шкафу при 180°С в течение 30 минут.
- За 10 минут до готовности вынуть запеканку и посыпать тёртым сыром. Поместить блюдо заново в духовку и держать ещё 10 минут.
Все запеканки с картофелем и грибами получаются вкусными и сытными. К ним можно добавлять соус — красный или белый. Их хорошо подавать вместе со свежими овощами и зеленью.
