Салат из жареных грибов и куриного филе может стать диетической и здоровой альтернативой часто используемым салатам, например, оливье. Приготовить такое блюдо достаточно просто: для этого не потребуется много времени и компонентов. Прочитав материал, вы сможете получить сразу несколько вариантов, как порадовать домочадцев вкусным мясным салатом.
Выбор и подготовка ингредиентов
Очень ответственно нужно подойти к выбору грибов: они должны быть плотными, свежими и без гнилостных пятен на поверхности шляпок и ножек. Перед приготовлением продукт нужно замочить в подсоленной воде на 2–3 часа, после чего очистить от мусора и грязи. Необходимые для салата овощи также нужно вымыть и тщательно очистить.
Знаете ли вы? Шампиньоны используются не только в пищевой промышленности, но и в косметологии. Из них изготавливают маски, лосьоны и даже шампуни.
Рецепты приготовления салата с копчёной куриной грудкой и шампиньонами
Существуют различные вариации приготовления мясного салата с грибами. Дополнительными ингредиентами могут выступать орехи, красная фасоль, яйца или морковь. По желанию можно также взаимозаменять компоненты, если они не пришлись по вкусу или могут вызвать аллергическую реакцию.
С маринованными грибами
2 20 минут
6 ингредиентов
-
лук репчатый
1 шт.
-
растительное масло15 г
-
маринованные шампиньоны450 г
-
майонезный соус (30% жирности)1 ст. л.
-
копчёное филе курицы200 г
Пищевая ценность на 100 г:
37,2 ккал
- Тщательно вымыть и очистить сырые овощи. После этого луковицу необходимо нарезать мелкими кубиками, а морковь — натереть на средней тёрке.
- Открыть банку с грибами, полностью слить жидкость, в которой они находятся, порезать грибы некрупными слайсами.
- Приготовить зажарку из моркови и репчатого лука на растительном масле. В конце добавить к овощам нарезанные грибы и поджарить до золотистого цвета.
- Нарезать небольшими слайсами или кубиками куриное мясо. Переложить его в салатницу.
- Добавить к копчёному филе зажарку, соль по вкусу и майонез. Всё тщательно перемешать.
Классический рецепт
44 часа
9 ингредиентов
-
маринованные грибы
380 г
-
копчёный сыр175 г
-
растительное масло1 ст. л.
-
варёные яйца4 шт.
-
икра красная30 г
-
морковь варёная2 шт.
-
огурцы свежие3 шт.
-
копчёная куриная грудка2 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
171 ккал
- Нарезать мясо и грибы небольшими слайсами.
- Кубиками порезать свежие огурцы, яйца, морковь.
- Сыр натереть на мелкой тёрке (для удобства можно предварительно положить его в морозилку на 10–15 минут).
- Смешать в салатнике грибы, курицу, свежие огурцы, яйца, морковь.
- При помощи металлической формы выложить салат на блюдо. Отправить в холодильник на 3 часа.
- Снять форму. Украсить салат тёртым сыром и красной икрой.
Важно! При готовке моркови по-корейски стоит остановить свой выбор на овощах среднего размера. Именно они являются наиболее сочными и вкусными.
С корейской морковью
2
13 часов
11 ингредиентов
-
грибы маринованные
110 г
-
филе курицы копчёное150 г
-
чеснок2 зубчика
-
специи (перец, соль, кориандр, паприка)по вкусу
-
уксус столовый4 ст. л.
-
сваренные вкрутую яйца2 шт.
-
растительное масло30 г
-
зелень (петрушка, укроп)ветка
Пищевая ценность на 100 г:
72,25 ккал
- Приготовить морковь по-корейски заранее, так как она должна настояться в холодильнике. Для этого её нужно натереть, используя специальную тёрку, смешать с солью, сахаром. Добавить к смеси измельчённый чеснок, подогретое растительное масло, столовый уксус (1 ст. л.), специи. Перемешать, отжать морковь руками, чтобы она пустила сок. Пересыпать в контейнер и поставить в холодильник на 6–7 часов.
- Нарезать лук кольцами и замариновать в течение получаса (3 ст. л. уксуса на 50 мл воды).
- Нарезать яйца тонкими слайсами и выложить на дно салатника. Смазать слой майонезом.
- Измельчить грибы кубиками, выложить следующим слоем, присыпать их специями по вкусу и смазать майонезом.
- Выложить морковь по-корейски, смазать майонезом.
- Последним слоем выложить курицу, нарезанную тонкими брусочками.
- Отправить салат в холодильник на ночь для пропитки.
- При подаче аккуратно перевернуть салатник на широкую тарелку, чтобы нижний слой с яйцами оказался сверху. Украсить зеленью.
С жареными грибами, луком и огурцами
4
6,5 часов
8 ингредиентов
Видео-рецепт
-
курица копчёная
210 г
-
свежие шампиньоны210 г
-
сваренные вкрутую яйца7 шт.
-
соль, перецпо вкусу
-
зелень (укроп, петрушка)3-4 ветки
Пищевая ценность на 100 г:
99,16 ккал
Приготовить соус для перемазывания слоёв салата. Для этого смешать натёртые яйца, майонез и перец.
Нарезать небольшими кусками мясо. Выложить слой в салатник, предварительно устеленный пищевой плёнкой. Смазать соусом.
Выложить вторым слоем огурцы и зелень. Смазать соусом.
Пожарить на сковородке грибы и лук. Охладить готовые ингредиенты до комнатной температуры, выложить следующим слоем. Смазать соусом.
Отправить салат в холодильник на 6 часов. Достать салатник, аккуратно перевернуть смесь на плоское блюдо, сняв пищевую плёнку. Украсить салат оставшейся зеленью.
С жареными грибами, луком и огурцамиВидео-рецепт: С жареными грибами, луком и огурцами
Знаете ли вы? Первые шампиньоны были обнаружены ещё 1000 лет назад. Первопроходцами в их приготовлении стали итальянцы.
С яйцами, сыром, овощами, орехами и огурцами
6
2 часа
10 ингредиентов
-
копчёное куриное филе
250 г
-
гранатовые зёрна2 ст. л.
-
грецкие орехи2 ст. л.
-
твёрдый сыр200 г
-
подсолнечное масло20 г
-
соль, перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
180,25 ккал
- Нарезать мясо небольшими кубиками. Выложить первым слоем в сервировочное кольцо, смазать майонезом.
- Нарезать соломкой огурцы, выложить вторым слоем, смазать майонезом.
- Натереть сыр на средней тёрке, выложить следующим слоем и снова перемазать майонезом. Добавить по вкусу соль и перец.
- Пожарить на растительном масле грибы. Когда они остынут, оформить следующий слой салата и заправить майонезом.
- Натереть яичные белки, выложить плотным слоем, смазать майонезом.
- Украсить салат натёртыми яичными желтками, гранатом и обжаренными на сковороде измельчёнными орехами.
- Отправить блюдо в холодильник на полтора часа. При подаче снять металлическое кольцо.
Важно! Свежие грибы можно хранить в холодильнике до 5 дней при температуре +4°С.
С томатами и болгарским перцем
6
3 часа
11 ингредиентов
-
масло подсолнечное
50 г
-
перец болгарский1 шт.
-
свежие шампиньоны320 г
-
сыр плавленый2 пачки
-
сваренные вкрутую яйца5 шт.
-
грудка куриная копчёная350 г
-
чеснок2 зубчика
-
соль, перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
174,28 ккал
- Измельчить и поджарить грибы на подсолнечном масле до золотистой корки (за 7 минут до готовности добавить на сковородку мелко нарезанные перец и лук). Посолить, поперчить.
- Измельчить яйца и сыр с помощью средней тёрки. Смешать их с майонезом в отдельном контейнере. Добавить в смесь измельчённый чеснок.
- Нарезать куриную грудку небольшими кубиками.
- Установить на блюдо металлическую форму. Выложить внутрь грибы, лук и перец. Перемазать этот слой яично-сырной смесью.
- Выложить курицу и также обильно перемазать её.
- Верх салата украсить тонко нарезанными помидорами.
- Убрать салат в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол снять форму.
С красной фасолью
8
40 минут
7 ингредиентов
-
консервированные грибы
500 г
-
куриное филе копчёное350 г
-
варёные яйца4 шт.
-
фасоль красная500 г
-
морковь по-корейски250 г
Пищевая ценность на 100 г:
96,38 ккал
- Мелко нарезать куриное мясо.
- Яйца измельчить кубиками.
- Высыпать все ингредиенты в салатник, заправить сметаной. Посолить при желании.
- Отправить готовый салат в холодильник на полчаса.
Соблюдая несложные инструкции приготовления салатов на основе курицы и грибов, можно регулярно удивлять друзей и близких интересными блюдами. Такие закуски отлично сочетаются с рисом или пюре, хотя могут выступать и в качестве самостоятельного перекуса.
