В этой статье вы узнаете, как приготовить печень и грибы различными способами. Вместе с ними можно использовать сметану или сливки, добавить овощи и пряности. Особенное внимание следует уделить правильному выбору ингредиентов.
Выбор и подготовка ингредиентов
При покупке куриной печени основным критерием является её цвет: качественный и свежий экземпляр будет иметь коричневато-бордовый оттенок. Если на прилавке лежит блестящий сладковато пахнущий кусок, то стоит остановить выбор именно на нём.
Свежий шампиньон имеет белый или слегка буроватый оттенок. Помидоры и другие овощи рекомендуется выбирать так же, исходя из их внешнего вида: они не должны быть помятыми и иметь тёмные пятна. Приготовив обед из качественных ингредиентов, можно быть уверенным, что они пойдут на пользу организму.
Рецепты приготовления куриной печени с шампиньонами
Правильно приготовленная куриная печень имеет достаточно мягкий и нейтральный вкус. Рекомендуется дополнить его ароматной ноткой душистых шампиньонов. Ниже представлены различные рецепты с добавлением овощей, сметаны или сливок. Те, кто предпочитает питаться исключительно диетическими блюдами, также найдут здесь рецепт для себя.
С картошкой в горшочках
340 мин.
9 ингредиентов
-
печёнка курицы
300 г
-
луковицы жёлтые1 шт.
-
масло подсолнечника2 ст. л.
-
специи для картошкипо вкусу
-
сметана3 ст. л.
-
перец черный молотый2–3 г
Пищевая ценность на 100 г:
189 ккал
- Для начала вам следует очистить луковицы и измельчить их, а также промыть и нарезать грибы вдоль пополам.
- На горячую сковородку необходимо добавить подсолнечное масло и приступить к обжарке грибов с луковицами до румянца.
- Следует добавить соль и перец (по вкусу), влить сметану, слегка разбавленную водой (если она слишком густая).
- Получившийся грибной соус следует довести до кипения и оставить тушиться на 2–3 минуты, а затем выключить конфорку.
- Предварительно промытую и нарезанную печень курицы необходимо обжаривать на растительном масле. Затем следует добавить перец, а также соль, исходя из ваших вкусовых предпочтений.
- Необходимо очистить клубни картошки и измельчить кубиками, обжарить их до появления золотистой корочки и добавить специи (по вкусу).
- Далее нужно приступить к заполнению горшочков, делая «подушку» для печёнки из картофеля, на неё положить мясной ингредиент и залить его грибным соусом.
- После следует закрыть горшочки крышками и поместить их на противень, в предварительно разогретую до 180°С духовку. Запекать 20 минут.
В сметанном соусе
425 мин.
10 ингредиентов
Видео-рецепт
-
куриная печёнка
500 г
-
лук жёлтый1 шт.
-
шампиньоны250 г
-
чеснок3 зубчик
-
подсолнечное масло1‒2 ст. л.
-
чёрный перецпо вкусу
Пищевая ценность:
196 ккал
Тщательно промытый и высушенный мясной продукт необходимо оформить небольшими кусочками, порезав.
В сметанном соусеВидео-рецепт: В сметанном соусе
Знаете ли вы? После пересадки печени в 40% случаев человек может прожить ещё 20 лет. Пятилетняя выживаемость после такой процедуры составляет приблизительно 60%.
В сливках
225 мин.
10 ингредиентов
-
куриная печёнка
250 г
-
лук жёлтый1/2 головки
-
шампиньоны150 г
-
чеснок1 зубок
-
подсолнечное масло1‒2 ст. л.
-
чёрный перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
196 ккал
- Тщательно вымыть, высушить и нарезать основной ингредиент небольшими кусочками.
- Разогреть сковороду, добавив растительное масло, обжаривать мясной продукт до золотистой корочки примерно 2–3 минуты с каждой стороны, после чего положить на тарелку.
- Очищенный лук и чеснок нарезайте мелкими кубиками.
- Крупные шампиньоны стоит разрезать на 4 части, а средние — пополам.
- На печёночном соке лук с чесноком обжаривайте до мягкости лука.
- Добавляйте шампиньоны и перемешивайте их с луком и чесноком, жарьте около 5 минут.
- Медленно помешивая, добавляйте муку и обжаривайте 1 минуту.
- Влейте половину стакана воды и тщательно размешайте.
- Положите мясной ингредиент в сковородку, закрывая крышкой, тушите 10–12 минут. Можно добавить соль с перцем.
- За несколько минут до снятия с плиты добавьте сметану, перемешайте и потушите до готовности.
Знаете ли вы? В 1987 году в одном из городов Испании был установлен памятник печени. Скульптор Гильермо Инфанте написал на нём: «Печени, дарующей жизнь».
С овощами
225 мин.
11 ингредиентов
-
куриная печёнка
200 г
-
шампиньоны8 шт.
-
перец болгарский1 шт.
-
томат большой1 шт.
-
горошек зелёный1 ст. л
-
подсолнечное масло1‒2 ст. л.
-
укроппо вкусу
-
луковица жёлтая1 шт.
-
перец чёрный молотый2‒3 г
Пищевая ценность на 100 г:
154 ккал
- Необходимо сначала вымыть и почистить морковь, грибы, перец, после чего следует их нарезать.
- Далее рекомендуется очистить томаты от кожуры и нашинковать на кубики.
- Промыть и порезать мясной продукт на кусочки среднего размера.
- Обжарить печень в масле. Делать это необходимо по 3 минуты с каждой стороны.
- На предварительно разогретой жаровне с подсолнечным маслом пережарить нарезанные овощи.
- Смешать их с печенью, добавить горошек и мелкорубленую зелень.
- Полученную массу необходимо также перемешать, добавить соль, перец и тушить под крышкой 10 минут.
В пряной заправке
450 мин.
15 ингредиентов
-
куриная печёнка
0,5 кг
-
лавровый лист2 шт.
-
шампиньоны150 г
-
душистый перецпо вкусу
-
масло подсолнечное2 ст. л.
-
укроп1/2 пучка
-
чёрный перец2‒3 г
-
паприкапо вкусу
-
лимон1/3 часть
-
молотый кориандрпо вкусу
-
сахарпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
172 ккал
- Очистить мясной продукт от жира.
- Измельчить луковицы, укроп и грибы.
- В горячую жаровню с маслом положить печень. Обжарить её со всех сторон и положить грибы и лук.
- Выдавить сок лимона и, дав потомиться блюду 10 минут, добавить специи, сахар и соль, укроп.
- Тщательно перемешать и тушить продукты минут 15.
- Перед подачей на стол добавить лавровый лист, гвоздику.
Знаете ли вы? Печень как человеческий орган способна без существенного нанесения ущерба организму переработать 80 г чистого спирта за один день. При этом её обладатель не должен весить менее 80 кг.
Диетический рецепт
445 мин.
7 ингредиентов
Видео-рецепт
-
печень куриная
500 г
-
шампиньоны200 г
-
оливковое масло30 г
-
молоко 2,5 %100 мл
-
зелёный лукпо вкусу
-
хлопья «5 злаков»40 г
-
соль и перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
107,5 ккал
Диетический рецептВидео-рецепт: Диетический рецепт
Важно! Сырую, не полностью готовую печень категорически запрещено употреблять в пищу. Это может спровоцировать появление гельминтов в организме.
В томатной заправке
445 мин.
9 ингредиентов
-
шампиньоны
200 г
-
жёлтый лук100 г
-
помидорная паста1 ст. л.
-
чеснок3 зубчик
-
подсолнечное масло1 ст. л.
-
чёрный перец и сольпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
120,5 ккал
- Нарезать кубиками очищенные грибы и лук.
- Промыть и убрать жир из мясного ингредиента.
- Измельчить перец, а также чеснок.
- Подогреть масло на жаровне и приготовить в ней печёнку с луком.
- Добавить чеснок, перец, грибы и соль. Пережарить в течение пяти минут.
- Подсолить и смешать в одной ёмкости томатную пасту с водой.
- Влить полученную массу в жаровню и томить на среднем огне под закрытой крышкой 15 минут.
Выбрать качественные ингредиенты для приготовления блюд из печени и шампиньонов достаточно не просто. Теперь у вас легко получится это сделать и в результате получить блюда, учитывая нюансы каждого из предложенных рецептов и придерживаясь алгоритма.
