Как правильно хранить сыр: 3 важных момента

Кулинария

Сыр — популярное лакомство, покупка которого зачастую не ограничивается одним сортом. Да и кто окажется подарить своим вкусовым рецепторам как можно более разнообразное и лучшее впечатление? 

Содержание
  • Срок хранения зависит от сорта сыра
  • Как правильно хранить сыр в домашних условиях?
  • Обычный сыр против качественного деликатеса

Но приходилось ли вам когда-нибудь стоять перед холодильником и делать мучительный выбор: выбросить или оставить? 

Должна быть на этом кусочке сыра плесень или молочный продукт безнадежно испорчен? 

Если ответ утвердительный, тогда вам будет полезна информация о сроках годности и правилах хранения различных видов сыра.

Как правильно хранить сыр: 3 важных момента
Фото: Pixabay

Срок хранения зависит от сорта сыра

Прежде всего, выбирая сыр в магазине, важно знать, что каждый вид продукта имеет разный срок годности. Основную роль здесь играет процентное содержание в сыре воды и сухих веществ. 

Самые короткие сроки хранения у свежих сыров, творога и сыров в рассоле (например, моцарелла). Эти продукты с высоким уровнем влажности могут храниться в холодильнике всего несколько дней.

В целом же можно ориентироваться на то, что чем тверже сыр, тем дольше срок его хранения. При этом твердые сыры, которые долго созревают в специальных помещениях, могут храниться месяцы, а иногда даже годы. 

После того как сыр будет разрезан, срок хранения сокращается, поскольку увеличивается площадь для проникновения бактерий. Кроме того, в домашних условиях сложно поддерживать температуру и влажность, которые были обеспечены в процессе производства.

Иначе обстоит дело с некоторыми специальными видами сыра, такими как творожные или сливочные. 

Для этих продуктов срок хранения продлевается за счет термической обработки, то есть нагревания до температуры около 40 °C, поэтому сыры имеют более длительный срок хранения, обычно от двух до четырех недель.

Как правильно хранить сыр в домашних условиях?

После покупки заверните сыр в пищевую фольгу, чтобы он не засох. Если планируете хранить сыр длительное время, например, более недели, фольгу рекомендуется заменить пергаментной бумагой, что одновременно предотвращает высыхание продукта и скопление избытка влаги, чтобы сыр не плесневел.

Сыры с плесенью рекомендуется хранить отдельно в коробке с крышкой, чтобы споры плесени не распространялись по всему холодильнику. Все ароматные сыры также лучше помещать в закрывающиеся емкости, чтобы другие продукты не пропитались характерным запахом.

Специалисты не рекомендуют хранить голубые сыры дольше нескольких дней, особенно распакованные, так как они быстро сохнут. Упакованные, однако, можно хранить до последнего дня срока годности, указанного на упаковке. А если хотите добиться более ароматного и пряного вкуса, продлите срок хранения еще на несколько дней.

Обычный сыр против качественного деликатеса

Срок хранения также зависит от того, какой у вас сыр. Так, если купили относительно дорогой сыр для дегустации вина, лучше съесть его как можно скорее, чтобы сохранить все типичные характеристики.

А вот бюджетные варианты, которые планируете использовать для приготовления блюд, можно натереть и положить в морозильную камеру.

Иногда на твердом сыре может появиться белый налет или белая плесень. К счастью, такая плесень не может попасть внутрь твердых сыров, поэтому все, что вам нужно сделать, слегка смазать поверхность разбавленным уксусом или срезать.

Однако если плесень черного или других неестественных цветов, без жалости выбрасывайте даже дорогой сыр. Свежий сыр также должен иметь консистенцию и цвет, характерные для данного сорта, поэтому горький камамбер или маасдам, вероятно, уже непригодны для употребления.

 
Автор: Вероника Голасовская

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды