Овощи на гриле — отличное летнее дополнение практически любого обыденного или даже праздничного стола, которое помимо отличного вкуса и привлекательного внешнего вида может обогатить человеческий организм ещё и немалой дозой витаминов. Это также касается любимых многими шампиньонов, а чтобы изъять из них только пользу, стоит заранее разобраться, как правильно мариновать, жарить или запекать указанный продукт и что для этого потребуется.
Выбор и подготовка ингредиентов
Если речь идёт о приготовлении на костре только грибов, то вам понадобятся крепкие шампиньоны среднего размера и разнообразные специи для их предварительного маринования.
При желании можно дополнить будущую тарелку-гриль и другими костровыми овощами, оптимальным вариантом среди которых будет болгарский перец, лук, кабачки, баклажаны и другие сочные плоды. Разумеется, что все составляющие должны быть свежими и чистыми, поэтому прежде чем готовить, их следует хорошо помыть.
Знаете ли вы? Название «шампиньон» имеет французское происхождение, поскольку именно в переводе с этого языка champignon означает «гриб». К слову, во Франции и в остальной части Европы их целенаправленным выращиванием начали заниматься ещё в XVIII веке.
Рецепты приготовления шампиньонов на костре
Ничего сложного в процессе приготовления шампиньонов на костре нет, но при этом каждая хозяйка имеет свои секреты маринования или другой их предварительной подготовки. Чтобы получить вкусный результат своих стараний, стоит учитывать рекомендации по приготовлению маринада и непосредственной жарке выбранного продукта в соответствии с конкретным выбранным рецептом.
Шампиньоны с овощами на гриле: как замариновать
2–350 минут
8 ингредиентов
Видео-рецепт
-
шампиньоны сырые (средние)
10 штук
-
цукини2 штуки
-
баклажан2 штуки
-
болгарский перец2 штуки
-
растительное масло1 ст. ложка
-
уксус1 ч. ложка
-
соевый соус1 ст. ложка
-
чёрный свежемолотый перецпо вкусу
Энергетическая ценность на 100 г:
33,13 ккал
Помойте все овощи и грибы, обсушите их, удаляя бумажным полотенцем лишнюю влагу. Нарежьте перец крупными кусками, чтобы каждый из них имел ширину 3–5 см (преимущественно в центральной части).
Цукини порежьте толстыми кольцами, примерно по 1 см ширины каждое.
Нарезать баклажаны можно чуть тоньше, главное, чтобы срез шёл наискось (должны получиться овалы).
В отдельной ёмкости смешайте мёд, растительное масло, соевый соус и уксус, хорошо перемешивая их между собой.
Залейте маринадом шампиньоны и нарезанные овощи (в том числе и целый стручок острого перца), поперчите их чёрным молотым перцем.
Хорошо всё перемешайте. Это должно делаться чистыми руками, добиваясь равномерного распределения маринада по всему объёму овощей. Прикройте овощную смесь крышкой и оставьте мариноваться примерно на 30 минут (слишком долго замачивать продукты не стоит).
По истечении указанного времени переложите все кусочки на решётку для гриля и отправьте готовиться на мангал с раскалёнными углями примерно на 5–7 минут, регулярно переворачивая для равномерной прожарки со всех сторон (овощи становятся коричневыми, нередко с отпечатками сетки для гриля).
Шампиньоны с овощами на гриле: как замариновать Видео-рецепт: Шампиньоны с овощами на гриле: как замариновать
Важно! Для приготовления овощей и грибов на гриле лучше выбирать только максимально мясистые и плотные экземпляры, которые под воздействием высоких температур не будут сильно ссыхаться.
Шашлык из шампиньонов
130 минут
-
шампиньоны (крупные)
7 штук
-
соль10 г (щепотка или по вкусу)
-
растительное масло50 г
-
перец (чёрный молотый)по вкусу
Энергетическая ценность на 100 г:
91,66 ккал
- Помойте шампиньоны (кожицу снимать не надо) и промокните каждый гриб бумажной салфеткой, убирая лишнюю влагу.
- Переложите грибы в небольшой полиэтиленовый пакетик, посолите и поперчите на своё усмотрение, добавьте растительное масло (это следует делать, придерживая края пакета).
- Завяжите пакетик и хорошо перемешайте шампиньоны, перекидывая их из стороны в сторону. Оставьте грибы настаиваться в течение 30 минут, а затем насадите на подготовленный шампур (с расстоянием между соседними экземплярами 1–1,5 см) и отправьте жариться на мангал с углями (открытого, слишком жаркого огня не должно быть).
- Переворачивайте грибы каждые 2 минуты, до тех пор, пока они не потемнеют (становятся коричневыми) и не начнут легко двигаться по шампуру (проверить это можно с помощью ножа). Точно сказать, сколько временить со снятием шампиньонов с огня, трудно, ведь многое зависит от температуры жарки.
Шампиньоны в маринаде из соевого соуса
Если вы решите предварительно замочить грибы в солёной воде, тогда можно взять 1 столовую ложку соевого соуса вместо двух.
20–3015 минут
Видео-рецепт
-
соевый соус
2 ст. л.
-
растительное масло (лучше оливковое)2 ст. л.
-
приправа для грибов2 ст. л.
Энергетическая ценность на 100 г:
216,8 ккал
Подготовленные грибы (примерно 500 г) выложите в отдельную ёмкость.
Полейте их растительным маслом.
Вылейте соевый соус.
Присыпьте по всей поверхности специями.
Хорошо всё перемешайте руками и оставьте мариноваться на полчаса. Смешать составляющие можно и отдельно, но потом всё равно придётся хорошо перемешивать грибы, равномерно распределяя маринад по ним.
Шампиньоны в маринаде из соевого соусаВидео-рецепт: Шампиньоны в маринаде из соевого соуса
Приготовление маринада для шампиньонов, как и сам процесс жарки этих грибов на костре — простой способ получения вкусного гарнира для любого мясного блюда. Грибы также можно подавать к столу вместе с другими разновидностями гарнира и сыром, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
