Как приготовить котлеты без фарша: рецепт пшенных котлет с зеленым луком и специями

Вкусные и питательные котлеты можно приготовить не только из мясных продуктов, но и из круп.

А для того, чтобы они получились более сочными и ароматными, в них желательно добавить какие-нибудь овощи и свежую зелень.

Ингредиенты:

— крепкий бульон овощной (560 мл);

— приправа карри (8 г);

— соль (по вкусу);

— пшено (230 г);

— небольшие зубчики чесночные (5 шт.);

— рубленый лук зеленый (30 г);

— подсолнечное масло без запаха (по вкусу);

— тонкомолотые сухари пшеничные (50 г);

— густая паста томатная (70 мл);

— молотая паприка сладкая (8 г);

— фиолетовый лук салатный (140 г);

— сушеный тимьян (10 г).

Процесс приготовления

Бульон перелить в сотейник с толстым дном и вскипятить на умеренном огне, по вкусу его посолить, затем тщательно промыть крупу и пересыпать в ту же посуду, перемешать.

Довести бульон еще раз до кипения, далее немного уменьшить огонь и варить пшено до готовности в течение 20 минут под крышкой, затем подсушить его на сите и переложить в миску.

В это же время нужно почистить овощи и помельче их порубить, переложить в небольшую сковороду и при постоянном помешивании обжаривать в сильно разогретом масле в течение 10 минут.

В ту же сковороду добавить все специи и продолжить процесс жарки в течение 2 минут, остудить компоненты и отправить их в миску с пшеном, добавить томатную пасту.

Пересыпать в ту же посуду тимьян и добавить зеленый лук, по желанию насыпать еще немного соли, вымешивать пшенную массу несколько минут, сформировать из нее котлеты желаемой формы и со всех сторон обвалять их в сухарях.

Большую сковороду поставить на сильный огонь, влить масло и разогреть его, обжарить в нем со всех сторон пшенные котлеты с зеленым луком и специями.

Переложить румяные котлеты из пшена на сервировочное блюдо и подавать в теплом виде с овощной подливой или чесночно-сметанным соусом.