Чтобы каша сохраняла свои полезные свойства, была вкусной и полезной, следует соблюдать технологию приготовления.
- Что нужно мыть перед приготовлением
- Какой водой нужно промывать
- Что не стоит промывать перед варкой
Как правило, многие хозяйки используют одну технику для приготовления, не обращая внимание на то, какая крупа используется.
Поэтому стоит разобраться, какие крупы следует мыть перед варкой, а что можно закладывать в кастрюлю.
Что нужно мыть перед приготовлением
Технологии производства круп изменились в лучшую сторону в последние годы. Многие производители стараются фильтровать и промывать крупы перед фасовкой.
А разве все это работает? Даже качественная подготовка не может на 100% избавить крупы от:
1) Шелухи.
2) Сторонних примесей.
3) Пыли.
Поэтому перед варкой нужно тщательно промывать:
• перловку;
• фасоль;
• пшено;
• рис;
• гречку;
• горох;
• чечевицу;
• нут и другие.
Одной промывки во многих ситуациях недостаточно. Лучше полоскать крупы несколько раз, чтобы точно избавиться от всех загрязнений.
Пшено и рис хорошо нужно промывать, чтобы избавиться от мучнистости. При этом технология промывки риса не такая простая. Некоторые хозяйки не только промывают рис, но еще и выполняют предварительное замачивание.
Какой водой нужно промывать
Здесь точно удивятся многие, но температура воды играет ключевое значение. Холодной водой нужно промывать только рис и пшено. А теплой водой лучше промывать:
1) Пшеничную крупу.
2) Перловую кашу.
3) Гречку.
Используя теплую воду для перечисленных круп, получиться улучшить их вкус.
Что не стоит промывать перед варкой
Следующие крупы недопустимо промывать перед приготовлением:
1) Кускус. Дело в том, что кускус – это продукт из пшеницы. Если выполнять промывку, вкус крупы изменится в худшую сторону.
2) Манка. Она начнет впитывать в себя влагу и разбухать.
3) Геркулесовые хлопья. Кто, их промывает – это вопрос, но некоторые такую ошибку допускают. Хлопья быстро впитывают в себя влагу, из-за чего может меняться вкус.
4) Булгур. Речь идет о полуфабрикате, который на этапе производства обрабатывается при высоких температурах. Конечно, обработка не станет проблемой, но ее выполнять разумно не всегда.
5) Ячневая крупа. В ее составе есть большое количество крахмала, который вымывается. Также после промывки меняется вкус и аромат.
6) Кукурузная крупа. Ее перед приготовлением нужно тщательно перебрать, удаляя шелуху и различные примеси.
А если одна из перечисленных круп имеет загрязнения, то промывка может исправить ситуацию. Однако, важно помнить, что некоторые виды круп потеряют свой вкус и другие свойства.
