Майонез

Кулинария

Рецепт прост необычайно, а продукт получается великолепный !

В холодильнике может жить до двух недель не портясь. «Расслаивания» не видел вобще никогда. Консистенция готового продукта — ОЧЕНЬ густой. 

1 яйцо 

250 мл рафинированого подсолнечного (не рапсового) масла 

1 ч.л. сахара 

1/3 ч.л. соли 

1 ст.л. лимонного сока 

Специи по желанию (1 ч.л. горчицы — получится провансаль, чеснок + соленый огурец мелкими кусочками(после взбивания) — будет Тар-тар) 

Температура продуктов — «как есть». Яйцо и лимон из холодильника, масло из шкафчика. Все кинуть в баночку и мутить блендером до однородной густоты.

Важно! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать к дну баночки. Иначе майонез не загустеет. Взбиваем желток!!! А не масло. Если начать взбивать масло с постепенной подачей желтка, майонез не загустеет. 

Вот Вам процесс в картинках:

Майонез

Яйцо, лимон

Майонез

Венчик блендера

Майонез

Рафинированное (без запаха) подсолнечное масло. Масло наливаем в баночку в которой майонез будет храниться. Дело в том что он получается ОЧЕНЬ густой, и потом переложить его куда то весьма проблемно — липнет к ложке.

Майонез

Масло отмеряю по весам. Однако большая точность не требуется. Можно просто посмотреть какой уровень масла в баночке на фотографии и «на глаз» налить столько же.

Майонез

Соль

Майонез

Сахар

Майонез

Половина лимона

Майонез

Выжатый лимон и его сок. Давил рукой методом надавливания.

Майонез

В тарелочке, а не над баночкой, для того что бы легче удалить косточки.

Майонез

Заливаю в масло лимонный сок

Майонез

Яйцо тоже в баночку

Майонез

В этот раз желток не повредился

Майонез

Опускаем блендер в баночку на самое дно. Что бы желток оказался внутри венчика! Венчик плотно прижат к дну баночки! Взбиваем именно желток, а не масло!

Майонез

И начинаем взбивать. Срзу же из венчика начинет идти густой белый майонез. В процессе немного приподнимаем венчик, что бы дать доступ масла.

Майонез

Взбиваем примерно 1-2 минуты перемешивая

Майонез

Очищаем венчик

Майонез

Готовый к употреблению продукт. Очень, очень густой. Ни разу не видел расслаивания.

Приятного аппетита!!!

Автор: Ю. Рыженко aka Altair

Источник: ra9mgk.narod.ru

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды