Приготовление гриба дождевика

Маринование

2 л2 часа

1. Очищенные дождевики поместите в кастрюлю, залейте водой и проварите около 15 минут, пока они не осядут на дно ёмкости. При желании, вы можете поменять воду после того, как она начнёт кипеть.
2. Добавьте в кастрюлю специи (гвоздику, перец, соль, сахар, укроп) и проварите 10 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
4. После остывания переложите грибы в банку и залейте маринадом, в котором они готовились.
5. Добавьте крупно нарезанный чеснок.
6. Закройте заготовку металлической или пластмассовой крышкой и отправьте в холодильник для настаивания.



Спустя 3 дня вкусные маринованные дождевики можно употреблять в пищу.

Грибной суп «Капучино»

11 час

Видео-рецепт

1. 
   Заячью картошку порежьте небольшими кубиками.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а чеснок — дольками.
3. Налейте на раскалённую сковородку растительное масло и обжарьте на ней лук с чесноком до приобретения ими золотистого оттенка.
4. Дождевики проварите в кастрюле с водой на протяжении 30 минут. Варите их на медленном огне.
5. Сухие грибы измельчите в кофемолке до порошкообразного состояния.
6. Смешайте в блендере грибной бульон, жареный лук с чесноком, соль и взбейте всё до пюреобразного состояния.
7. Разлейте суп-пюре в чашки для капучино. Отваренные и измельчённые дождевики всплывут на поверхность и образуют пенку, которую нужно посыпать порошком, полученным из сухих грибов.

Грибной суп «Капучино»Видео-рецепт: Грибной суп «Капучино»





Блюдо готово к употреблению.

Грибная икра

1 л2 часа

1. Помойте грибы и крупно порежьте (и белые, и заячью картошку).
2. На раскалённую сковороду вылейте растительное масло и отправьте туда грибы. Они должны жариться на протяжении 15 минут, чтобы вся влага испарилась.
3. В отдельной сковородке обжарьте луковицу до приобретения ею золотистого цвета.
4. Поместите все ингредиенты, указанные в рецепте, в блендер и взбейте до однородной консистенции.
5. Подавать к столу можно как тёплую, так и холодную грибную икру. Это вкусное блюдо можно есть сразу, а можно закатать на зиму.

Сушка

500 г4 часа

Видео-рецепт

1. Отберите самые свежие экземпляры с белой мякотью и порежьте их тонкими пластинками (около 1 см толщины). Грибы с пожелтевшей мякотью лучше выбросить, поскольку в процессе сушки мякоть превратится в пыль и испортит вам остальные грибы.
2. Выложите порезанные дождевики на противень и отправьте в разогретую до +40…+60°С духовку.
3. Выдержите продукт в духовом шкафу около 3 часов, при этом не забывайте, что дверцы духовки нужно приоткрыть.
4. Высушенные грибы переложите в сухую чистую банку и плотно закройте. При желании, можете перетереть их до порошкообразной консистенции, и получится ароматная грибная приправа.

СушкаВидео-рецепт: Сушка

Заморозка

1 кг4 часа

1. Волчий табак порежьте небольшими ломтиками.
2. Поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку. При желании, перед заморозкой продукцию можно отварить.



Замороженные грибы впоследствии используются для приготовления супов, а также их можно пожарить.