Приготовление куриного филе, фаршированного грибами и сыром

Куриная грудка — отличная часть тушки для приготовления рулетов, котлет с кармашком и прочих интересных блюд. Несколько простых и вкусных рецептов рассмотрены подробно ниже в статье.

Скрыть

Содержание

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты куриной грудки, фаршированной грибами и сыром
На сковородке с сыром
С маринованными грибами
С перцем и зелёным горошком
В томатном соусе
По-цыгански
Мини-рулеты с яйцом

Выбор и подготовка ингредиентов

Хорошую курицу нужно уметь выбрать. В магазинах большой выбор грудок и уже очищенного от костей и хрящиков филе.

Критерии выбора продукта:

размер — слишком большая грудка говорит о том, что птицу кормили гормональными добавками, лучше выбрать среднюю по размеру с ровными краями;
упругость — вмятины, остающиеся на тушке после надавливания пальцем, свидетельствуют о повторной заморозке;
цвет — свежее мясо не имеет слишком яркого или бледного окраса, оттенок должен быть светло-розовым;
условие хранения — температура 0…+2°С в упаковке, замороженный продукт при -18°С;
срок хранения — упакованного мяса не более 5 суток со дня фасовки.

Важно! Если на упаковке курицы указан срок хранения больше 5 дней, продукт подвергался обработке химическими консервантами, его лучше не брать.

Рецепты куриной грудки, фаршированной грибами и сыром

Диетическое мясо курицы и низкокалорийные грибы — это идеальное сочетание и для желудка, и для фигуры. Подавать блюдо можно на обед, на ужин, как самостоятельно, так и с гарниром.

Приготовление куриного филе, фаршированного грибами и сыром

На сковородке с сыром

330 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

шампиньоны сырые
300 г
твёрдый сыр
300 г
подсолнечное масло
4 ст. л.
натуральный йогурт
5 ст. л.
лимонный сок
1 ч. л.
свежая зелень
2-3 ветви

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

148,3 ккал

Грибы обжарить, посолить по вкусу, сыр натереть. Грудки нужно хорошо отбить, для увеличения площади мяса и придания ему большей мягкости.
Присолить внутреннюю поверхность, выложить слой грибов, затем сыр.
Аккуратно завернуть рулет, края заколоть зубочистками, чтобы во время жарки мясо не развернулось. Такую же манипуляцию проделать с оставшимся мясом и начинкой.
Обжарить заготовки в разогретой сковороде, до готовности мяса.
В соусник поместить йогурт, выдавить лимонный сок, карри и перемешать. Грудки нарезать и полить сверху соусом, украсить ветками петрушки или другой зеленью.

На сковородке с сыромВидео-рецепт: На сковородке с сыром

Важно! Желательно чаще переворачивать и жарить на среднем огне, чтобы корочка была аппетитно-румяной, не подгоревшей.

С маринованными грибами

445 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

куриная грудка
2 шт.
сыр российский
150 г
маринованные грибы
150 г
сухари (молотые)
100 г
сухие травы
щепоть
молотый имбирь
1 ч. л.
сметана
4 ст. л.
соль/перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

255,6 ккал

Углеводы [carbohydrateContent]3,05[/carbohydrateContent]

Грудку (каждую) разрезать на две части, обрезать края, чтобы получилась форма котлеты.
В каждой половине широким ножом сделать кармашки.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Обрезки мякоти измельчить ножом.
Грибы нарезать пластинками, соединить с мясным фаршем и сыром, приправить специями. Добавить 2 ст. л. сметаны и перемешать.
Начинку поместить в карманы в грудке и закрепить края зубочистками.
Панировочные сухари смешать с сушёными травами, имбирём и солью.
Взбить яйца с оставшейся сметаной.
Фаршированные заготовки обвалять в яйце, панировочной сухой смеси и выложить на разогретую сковороду с маслом.
Обжаривать нужно со всех сторон, на среднем огне под крышкой. Готовые котлеты выложить на блюдо для подачи.

С маринованными грибами Видео-рецепт: С маринованными грибами

Знаете ли вы? Согласно одной из версий слово «фаршировать» произошло от французского глагола «pour farcir», буквально набивать.

С перцем и зелёным горошком

660 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

перец болгарский
60 г
натуральный йогурт
60 г
зелёный горошек
60 г
твёрдый сыр
60 г
оливковое масло

1 ч. л.
сухие травы (любые)
10 г
соль/перец
для маринада

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

117 ккал

Мясо зачистить от жира и плёнки, срезать нижнюю выступающую часть. Грудки не нужно разрезать, каждая должна быть цельным куском. Ножом сделать глубокий карман, не прорезая насквозь, продольного типа.
Соль, сухие травы и 1 ч. л. масла смешать и натереть смесью мясо.
Пока маринуется основа, готовится начинка. Перец, помидор нарезают кубиками.
Сыр натереть на тёрке, смешивают с овощами, добавляя зелёный горошек и йогурт. Приправить и перемешать.
Начинить курицу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, печь 40 минут.

С перцем и зелёным горошком Видео-рецепт: С перцем и зелёным горошком

В томатном соусе

345 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

филе курицы
3 шт.
моцарелла
140 г
томатный соус
400 мл
панировочные сухари
100 г
базилик
6–8 листьев
подсолнечное масло
4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

172,7 ккал

Вымытое филе надрезать, чтобы получился глубокий карман. Посолить со всех сторон.
Внутрь поместить тёртую сырную смесь.
Взбить яйца, в плоскую тарелку насыпать муку, в другую тарелку сухари. Начинённое мясо обвалять в муке, яйце, сухарях.
Обжарить до румяной корочки на сковороде.
В форму для запекания на дно налить половину количества томатного соуса.
Поместить обжаренные кармашки, залить оставшимся соусом, посыпать рваным базиликом и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20 минут.

В томатном соусе Видео-рецепт: В томатном соусе

По-цыгански

235 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

батон сдобный
1/3
перец
на кончике ножа
растительное масло
200 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

324,7 ккал

Зачищенную грудку разрезать вдоль с боковой стороны, но не до конца, чтобы получился большой карман. Присолить и поперчить.
Сыр нарезать тонкими пластинами и начинить карман.
С батона срезать корку и измельчить его блендером в крошку.
Взбить два яйца.
Котлету припылить мукой с двух сторон, обмакнуть в яйцо, в сухари и повторить процесс, чтобы слой яично-хлебного кляра был внушительным.
Жарить по 5 минут с каждой стороны, дважды, чтобы прожаривалось равномерно и не горело.
При подаче украсить зеленью или свежим овощами.

По-цыганскиВидео-рецепт: По-цыгански

Мини-рулеты с яйцом

440 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

куриное филе
4 шт.
шампиньоны
250 г
чеснок
4 зубца
яйца варёные
2 шт.
подсолнечное масло
1 ст. л.
соль\перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

112 ккал

Сначала обжарить мелко нарезанные грибы и репчатый лук, во время обжарки посолить.
Яйца покрошить кубиками.
Филе отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
Каждое филе намазать ложкой горчицы, выложить яйца и грибную смесь.
Завернуть в мини-рулеты, обернуть кухонной нитью.
Смешать ложку масла с ложкой аджики и обмазать смесью заготовки. Запекать в духовке 40 минут при 200 градусах.

Мини-рулеты с яйцом Видео-рецепт: Мини-рулеты с яйцом

Знаете ли вы? Знаменитые польские зразы (мясные рулеты) появились в Польше в XVI веке, благодаря супруге короля Сигизмунда I, тогдашнего правителя Речи Посполитой, миланской принцессе Бона Сфорца д’Арагона.

Фаршировать птицу можно практически чем угодно: к грибам добавляют яйца, зелёный лук, крупы, например, рис или пшено, овощи. Блюдо всегда получается сочным и вкусным.