Облепиха — это полезное растение, которое используют с различными целями в кулинарии, медицине и косметологии. Его плоды обладают изысканным вкусом и приятным ароматом. Из них готовят варенье, мармелад, пастилу, соусы, безалкогольные и алкогольные напитки. Ягоды облепихи являются отличным сырьём для домашнего вина.
Выбор и подготовка ингредиентов
Ягоды для приготовления хмельного напитка нужно выбирать полностью дозревшие. Об их спелости будут свидетельствовать такие признаки:
- ярко-оранжевый цвет кожицы;
- плотность мякоти;
- лёгкое отделение от черешков.
После сбора плоды необходимо перебрать, удаляя порченые, выдержать в холодной воде несколько минут и просушить. Мыть их не нужно, чтобы не удалить с поверхности кожицы важные бактерии.
Важно! После снятия с побегов облепиховые ягоды пригодны к употреблению на протяжении суток. Хранить их необходимо в холодильнике.
Рецепты приготовления домашнего вина из облепихи
Существует большое количество рецептов приготовления облепихового винного напитка. Всех их объединяет одно — длительность процесса брожения. Если вино приготовлено в соответствии с технологией, выдержано рекомендованное количество времени, то оно имеет красивый насыщенный цвет, мягкий вкус, напоминающий тропические фрукты, тонкий аромат.
Ниже содержится детальное описание одного из самых простых способов, как сделать вкусный облепиховый винный напиток. Оно пьётся легко и провоцирует повышение аппетита.
Классический рецепт приготовления домашнего вина из облепихи
900 мл 2 месяца
-
облепиховые ягоды
1-2 стакана
-
водка либо самогон0,5 л
Пищевая ценность на 100 г:
189 ккал
-
Ягоды перетереть с сахаром. Их можно раздавить с помощью скалки. -
Поместить сырьё в стеклянную ёмкость. Прикрыть горловину марлей. Поставить в тёплое место для начала процесса брожения. 
После появления характерного запаха влить алкоголь. Если для рецепта берётся самогон, то необходимо использовать хорошо очищенный напиток крепостью 50°. Произвести тщательное перемешивание.
Закрыть ёмкость крышкой. Поставить в место, куда не проникают солнечные лучи. Выдержать 4–5 недель.-
Профильтровать. По желанию можно ввести в вино цедру либо пряности.
Особенности хранения заготовок
Хранить домашнее вино стоит в бутылках, сделанных из тёмного стекла. Их нужно держать в месте, куда не проникает солнечный свет, где хорошо циркулирует воздух и нет повышенной влажности. Срок хранения — 2-3 года.
Итак, приготовить вино из облепихи в домашних условиях не составит труда. Главное — придерживаться технологии, соблюдать дозировку и запастись терпением. Полезный, качественный и вкусный напиток получается, если его выдержать достаточное количество времени.
