Рецепт вкусного жюльена из вешенок

Жульен или жюльен является классической закуской, которая входит в топ блюд мировой кулинарии. Благодаря своей популярности с каждым годом список рецептов рассматриваемого тёплого деликатеса увеличивается. Очень вкусным и в меру калорийным вариантом считается жюльен из вешенок.

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Во время покупки или сбора рассматриваемого плодового тела необходимо обратить внимание на цвет — он должен быть нежно-серый. Процедура подготовки главного ингредиента проходит таким образом:

грибы перед приготовлением нужно не только тщательно промыть, а и удалить корни острым ножом (потому что покупной вариант содержит мицелий);
срезать кожицу со шляпки не является необходимым условием;
рассортировать маленькие грибы от крупных;
большие экземпляры рекомендуется измельчить.

Важно! Не следует измельчать грибы на очень мелкие куски, так как во время готовки они теряют много влаги и значительно уменьшаются в процессе жарки.

Остальные продукты, необходимые для приготовления данной тёплой закуски должны быть свежие и соответствовать положенным срокам годности.

Классический рецепт жюльена из вешенок

10-1240-50 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

любой сыр твёрдых сортов
180 г
куриное филе

2 шт.
растительное масло
1,5 ст.л.
перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

140,23 ккал

Вешенки необходимо нарезать соломкой или кубиками, лук измельчить. Твёрдый сыр должен быть натёртым на мелкой или средней тёрке.
Куриное филе отварить и мелко нарезать.
На растительном масле следует обжарить лук до золотистого окраса.
Вешенки нужно переложить на сковороду к луку и продолжать жарку до 10 минут.
К вышеуказанным ингредиентам следует добавить сметану, специи и протушить в течение 5 минут.
Следующим этапом будет всыпание муки ко всем продуктам, тщательно перемешивая, и продолжить тушить ещё 2-3 минуты.
Полученную смесь необходимо смешать с отварным измельчённым мясом и разложить по кокотницам.
Верх закуски нужно покрыть тёртым сыром. Ёмкости с жюльеном поставить в разогретую духовку и выпекать при температурном режиме в 200° С в течение 5 минут до момента расплавления сыра.
Слегка остуженную закуску рекомендуется украсить зеленью и подавать к столу.

Классический рецепт жюльена из вешенокВидео-рецепт: Классический рецепт жюльена из вешенок

Знаете ли вы? По сравнению с другими плодовыми телами вешенки в результате термической обработки теряют минимальное количество полезных веществ. Когда большинство грибов может лишиться до 70 % таких составляющих, то максимальный показатель у вешенок — 15%.

Таким образом, рассматриваемый французский деликатес с вешенками является достаточно простым блюдом, что не требует особых усилий, а также больших финансовых и временных затрат. Но в результате хозяйка получит изысканную и вкусную закуску.