Шампиньоны — самый распространённый вид грибов. Они содержат большое количество белка, железа и витаминов (В1, В2, В6, B12, D6, D12). Сочетаются с большинством продуктов, кроме того, их можно есть в любом виде: сырыми, жареными, вареными, сушёными и т. д.
Единственным минусом данного продукта является способность к накапливанию тяжёлых металлов, однако это свойственно всем грибам. Именно поэтому врачи не рекомендуют включать их в рацион детей до 7, а иногда и 14 лет. Существует множество рецептов блюд с этим грибом, однако главным условием создания хорошего блюда является правильный выбор продуктов.
Выбор и подготовка ингредиентов
Данный вид считается самым «безопасным» грибом, потому что им почти невозможно отравиться. Тем не менее следует помнить, что свежие шампиньоны имеют белый или светло-бурый цвет. Если грибы пахнут сыростью, мягкие на ощупь или плёнка между шляпкой и ножкой повреждена — перед вами просроченный продукт, который лучше не употреблять в пищу.
Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе
Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое отлично сочетается с шампиньонами. Именно на территории современной Италии впервые стали есть и выращивать эти грибы. Сегодня они служат отличным дополнением к любым макаронным изделиям. Вот несколько простых рецептов с пошаговой инструкцией.
Классический рецепт соуса
2 20 минут
6 ингредиентов
Видео-рецепт
-
шампиньоны
110 г
-
лук репчатый110 г
-
чеснок2-3 зубчика
-
сливки (можно заменить жирным молоком)60 г
-
соль и перецпо вкусу
-
мускатный орехщепотка
Пищевая ценность на 100 г:
95 ккал
Разогреть на сковороде растительное масло. Нарезать на мелкие кусочки лук и чеснок. Обжарить на сковороде до светлого золотистого цвета.
Нарезать грибы на средней величины кусочки и добавить в сковороду.
Когда шампиньоны готовы, нужно добавить сливки, соль и специи. Тушить, периодически помешивая. Если соус, на ваш взгляд, получился слишком густой, можно добавить небольшое количество воды и немного потушить всё на сковороде.
Видео: Классический рецепт соуса с шампиньонов
Важно! Жарить грибы нужно не более 10 минут, иначе они станут очень сухими.
Спагетти со сливочным соусом и шампиньонами
440 минут
7 ингредиентов
Видео-рецепт
-
свежие шампиньоны
400 г
-
лук репчатый2 шт.
-
сливки 20% жирности250 мл
-
сливки 10% жирности200 мл
-
масло сливочное30 г
-
паста или лапша300 г
-
соль, перец, другие специипо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
171 ккал
Грибы помыть, высушить, отделить ножки и оставить только шляпки.
Почистить и нарезать небольшими кубиками лук.
Нагреть в сковороде сливочное масло. Обжарить на нём лук до прозрачности.
Добавить грибы. Накрыть сковороду крышкой, и оставить тушиться.
Выпарить воду и добавить сливки 20% жирности, соль и специи. Помешивая довести до кипения и добавить сливки 10% жирности. После чего снова довести до кипения, а далее тушить 5 минут.
Отварить вермишель, откинуть на дуршлаг и полить оливковым маслом.
Выложить на тарелку пасту, сверху полить грибным соусом. Можно ещё посыпать тёртым твёрдым сыром.
Грибы — низкокалорийный продукт, который часто включают в рацион спортсмены и люди, следящие за своим весом. Чтобы всегда иметь возможность приготовить, например, пасту с шампиньонами в сливочном соусе, можно хранить их замороженными. Так они останутся свежими на долгое время и всегда будут под рукой.
