Стручковая фасоль и шампиньоны — идеальное сочетание для тех, кто любит питаться не только правильно, но и вкусно. Салаты из данных ингредиентов легки в приготовлении и отлично подходят для праздничных застолий и простого обеда в кругу семьи. Как правильно выбрать продукты для таких салатов, а также пошаговые рецепты их готовки, вы узнаете из статьи.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для того чтобы приготовить блюдо из шампиньонов, следует тщательно выбрать эти грибы. Они обязательно должны быть свежими (не стоит брать те, которые замораживали или мариновали), без опрелостей, плесени и следов жизнедеятельности вредителей. Шампиньоны надо тщательно вымыть под проточной водой; в случае необходимости — почистить щёткой. С крупных грибов надо снять кожицу.
Важно! Для салатов лучше всего использовать мелкие грибы, их добавляют не разрезая. Достаточно всего лишь очистить шляпки и ножки.
Стручки фасоли нужны твёрдые, длинные и тонкие. Их цвет (как правило, зелёный) должен быть ярким и однородным, без пятен.
Блюда, в состав которых входят яйца и томаты, требуют особо тщательного отбора данных продуктов. При покупке таких ингредиентов нужно обратить внимание на срок годности и внешний вид. Томаты и фасоль нужно помыть, яйца — сварить и почистить.
Рецепты стручковой фасоли с шампиньонами
Поскольку фасоль и шампиньоны не употребляются в сыром виде, все рецепты предполагают варку и жарку главных ингредиентов. Но вознаграждением за труды станут замечательный вкус и привлекательный внешний вид салата.
Фасоль с шампиньонами под натёртым сыром
700 г45 минут
6 ингредиентов
Видео-рецепт
-
свежая стручковая фасоль
0,5 кг
-
шампиньоны0,5 кг
-
кокосовое масло10 г
-
сыр голландский20 г
-
специи и сольпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
41,7 ккал
- Обрезать грубые плодоножки в фасолевых стручках, разрезать их на 2 половинки.
- Сложить стручки в кастрюлю и залить водой.
- Довести до кипения и варить 10–15 минут.
- Слить воду через дуршлаг и оставить фасоль стекать.
- Грибы нарезать ломтиками.
- Обжарить шампиньоны на кокосовом масле в течение 8–10 минут.
- По прошествии 8 минут к грибам добавить фасоль и обжаривать данные продукты ещё 5 минут.
- Добавить специи и сахар по вкусу, перемешать и продолжить обжаривать ещё 3 минуты.
- Выложить изготовленное блюдо на тарелку и присыпать натёртым сыром.
Фасоль с шампиньонами под натёртым сыромВидео-рецепт: Фасоль с шампиньонами под натёртым сыром
Важно! Хранить готовый салат из жареных грибов вне холодильника можно лишь в течение 2 часов. При температуре от 0°С до +4°С срок сохранности составит 6 часов.
Салат с замороженной стручковой фасолью и шампиньонами
400 г60 минут
9 ингредиентов
-
шампиньоны200 г
-
подсолнечное масло100 мл
-
замороженная фасоль стручковая300 г
-
соль и молотый перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
153,74 ккал
- Грибы разрезать на тонкие пластины.
- Нагреть сковороду и добавить подсолнечное масло, 40 мл.
- Высыпать нарезку из грибов и жарить до румяного цвета 10–15 минут. После чего переложить продукт в салатницу.
- Налить 40 мл масла в сковороду.
- Затем промыть фасоль и выложить для обжарки.
- Процесс жарки продолжать 5 минут. После чего стручки переложить в салатницу.
- Налить в сковороду 20 мл масла и обжарить лук, нарезанный полукольцами. Во время жарки добавить воду, чтобы зажарка не пригорела.
- Лук переместить в салатницу.
- Нарезать петрушку и добавить в блюдо.
- Чеснодавкой измельчить чеснок.
- Приправить салат солью и перцем по вкусу.
- Перемешать все ингредиенты с майонезным соусом.
Знаете ли вы? Гриб весёлка обыкновенная растёт со скоростью 5 мм в минуту. Это — несомненный рекорд не только среди грибов, но и среди растений.
Фасоль с шампиньонами в томатном соусе
350 г45 минут
7 ингредиентов
-
стручковая фасоль
150 г
-
шампиньоны200 г
-
томатный сок150 мл
-
подсолнечное масло40 мл
-
соль, чёрный перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
81,35 ккал
- Нарезать грибы тонкими пластинами.
- Проварить фасоль 10 минут и слить через дуршлаг.
- Нарезать лук полукольцами, а чеснок — пластинками.
- Обжарить нарезку из овощей с добавлением масла, в течение 5 минут.
- Добавить измельчённые грибы и жарить 10 минут. Посолить небольшим количеством соли.
- Всыпать стручки и жарить 5 минут, поперчить.
- Влить помидорный сок и тушить на медленном огне 10 минут.
- Выложить приготовленный салат в стеклянную ёмкость.
С грибами и яйцом
500 г30 минут
7 ингредиентов
-
варёные яйца
2 шт.
-
шампиньоны200 г
-
свежие огурцы100 г
-
зелёный лук50 г
-
подсолнечное масло20 мл
-
соль и специипо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
110,19 ккал
- Нарезать грибы тонкими пластинами и обжарить на масле до золотистой корочки.
- Нашинковать кубиками огурцы и яйца, измельчить лук.
- Смешать все ингредиенты в салатнице и добавить специи.
- Заправить майонезом и подать к столу.
Знаете ли вы? За один раз шампиньон выбрасывает в воздух около 40 миллионов спор.
Итак, блюда с добавлением стручковой фасоли и шампиньонов не только вкусны, но и легки в приготовлении. Используя пошаговые рецепты, с ними справится даже новичок в кулинарном искусстве.