Горбуша относится к виду красной рыбы, что делает её особенно привлекательной для рыбаков и кулинаров. Её мясо податливо в приготовлении и содержит много необходимых организму полезных элементов.
Выбор и подготовка ингредиентов
Недобросовестные торговцы для увеличения продаж и уменьшения возвратов смешивают просроченный или давний продукт со свежим. Выбирая товар, не нужно стесняться щупать или обнюхивать его, это право каждого покупателя. При покупке продукта в упаковке обращайте внимание на герметичность тары и сроки годности.
Знаете ли вы? Горбушу считают одной из самых упрямых водных жительниц. На нерест она обычно «идёт» в один и тот же водоём, если доступ обмелел или его замыло, она всё равно будет пытаться попасть именно сюда.
Другие критерии выбора:
- наличие льда не превышает 5% от веса тушки;
- чистые жабры, светлого красного тона;
- блестящая и гладкая чешуя;
- отсутствие повреждений на коже;
- филе насыщенного розового цвета;
- кожа не отслаивается, а плотно прилегает к филе;
- отсутствие вмятин после нажатия пальцем;
- форма рыбы плоская, без вздутий на брюхе (исключение самка с икрой).
Малейшая примесь аммиака в запахе, исходящем от тушки, говорит о несвежести. Такой продукт кушать опасно.
Рецепты запечённой горбуши в фольге в духовке
Горбуша насыщает организм жирными омега-3 и аминокислотами. Её готовят по-разному: целиком, кусочками, в виде стейков. Самый удобный и быстрый способ — запечь. Сегодня в статье самые простые и вкусные блюда.
Целиком с лимоном
4–6 порций 60 минут
5 ингредиентов
Видео-рецепт
-
белый перец1,5 ч. л.
-
лук репчатый1 шт.
-
раст. масло2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
126,52 ккал
Подготовить противень, застелить фольгой. Подготовленную тушку натереть подсолнечным маслом снаружи и изнутри.
Смешать соль и перец, также натереть рыбину.
От целого лимона отрезать ¼, отставить в сторону. Нарезать цитрус: тонкими кольцами 5-6 шт., полукольцами остальное.
Кружки лимона положить на фольгу, оставшиеся кусочки пойдут внутрь.
Луковицу нашинковать полукольцами.
Рыбу поместить на выложенный кружками цитрус. Внутрь тушки слоями сложить лук, лимон, веточки укропа.
Края фольги обернуть вокруг рыбины так, чтобы она была полностью закрыта.
Запекать в духовке при 180 градусах, полчаса.
Через 30 минут рыбу достать из духовки, раскрыть фольгу, подвернув края. Допекать ещё 15 минут.
Важно! Не всем по нраву специфический рыбный запах, но от него можно избавиться. Прекрасно в этом помогает лимон, рыбу либо фаршируют нарезанными дольками, либо поливают соком цитруса.
Порционно с лимоном
10–12 порций 80 минут
Видео-рецепт
-
майонез5-6 ст. л
Пищевая ценность на 100 г:
121,78 ккал
Рыбу очистить, помыть. Удалить плавники и хвостовую часть. Порезать тушку крупными кусками, как стейк.
Лук нашинковать полукольцами, лимон кружками.
Подготовить отрезки фольги по количеству стейков.
Каждый рыбный кусочек натереть солью и перцем, смазать майонезом с обеих сторон.
Положить стейк на фольгу, накрыть луком, затем кружком лимона. Края фольги завернуть, как карман, укрыв рыбу полностью.
Выложить всё на противень. Запекание длится 40 минут при t +180°С. Стейки получаются не хуже мясных, сочные и низкокалорийные.
Порционно с овощами
6 порций 60 минут
14 ингредиентов
Видео-рецепт
-
лук репчатый1 шт.
-
красный сладкий перец1 шт.
-
лук порей1 шт.
-
имбирькорень 2×2 см
-
петрушкапучок
-
чеснок5 зубцов
-
масло подсолнечное4-5 ст. л.
-
приправа для рыбыщепоть
-
перец порошкомщепоть
Пищевая ценность на 100 г:
109, 82 ккал
Рыбу помыть, почистить, разобрать на филе.
Порезать каждую часть на три куска, примерно по 8–10 см шириной.
Натереть рыбу с двух сторон солью, перцем, приправами, маслом. Оставить мариноваться.
Тем временем начать приготовление овощного жюльена. Лук репчатый нарезать четверть кольцами, чеснок кружками, порей также.
Остальные овощи нашинковать соломкой.
Сначала обжарить чеснок и репчатый лук до подрумянивания. Затем добавить морковь. Через 3 минуты остальные овощи и зелень.
Убавить огонь и тушить, пока не станут мягкими, подсолить.
Подготовить противень и фольгу (6 отрезков), духовку поставить разогреваться до 200 градусов. Рыбу выложить на фольгу, полить соком лимона, выдавив кусочек.
Сверху сделать овощную подушку. Завернуть карман.
Готовить 20 минут. Получается вкусно и полезно.
Знаете ли вы? На нерест горбуша плывёт против течения, а отложив икру, самка погибает.
В интернете можно найти массу разных интересных рыбных блюд, с объяснением приготовления пошагово. Рыба сочетается со многими привычными продуктами, поэтому каждый рецепт можно дополнять собственными ингредиентами.
