Революционный способ приготовления курицы по рецепту Блюменталя. Такого сочного филе вы еще не пробовали!

Хобби

Хестон Блюменталь — невероятно талантливый повар-самоучка, который обожает всяческие эксперименты с продуктами. Благодаря своему любопытству и желанию понять химические и физические процессы, происходящие при готовке, он изобретает всё новые способы приготовления самых привычных продуктов.

Этот кулинарный алхимик изобрел революционный способ приготовления курицы, при котором она получается очень сочной. Дело в том, что, если готовить мясо птицы при высокой температуре, оно сжимается и буквально выдавливает из себя все соки. Если же температура в духовке будет умеренной, курица прекрасно пропечется и соки никуда не денутся.

Куриное филе по Блюменталю.

Революционный способ приготовления курицы по рецепту Блюменталя. Такого сочного филе вы еще не пробовали!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Морская соль — 1 ч. л.
  • Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
  • Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Паприка — 0,25 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала нужно замариновать куриное филе в солевом растворе. Для этого смешайте 2 ст. л. обычной соли в литре воды комнатной температуры. Погрузите в раствор филе на 15–30 минут. Если у вас достаточно времени, положите филе в раствор и отправьте в холодильник на 4–8 часов.

2. Просушите его и положите курицу в форму для запекания.

3. Смажьте филе растопленным сливочным маслом и посыпьте морской солью и специями.

Революционный способ приготовления курицы по рецепту Блюменталя. Такого сочного филе вы еще не пробовали!

Революционный способ приготовления курицы по рецепту Блюменталя. Такого сочного филе вы еще не пробовали!

4. Запекайте курицу в разогретой до 90 градусов духовке 35–45 минут.

5. После этого достаньте куриное филе из духовки и дайте ему «отдохнуть» в течение 45 минут.

Революционный способ приготовления курицы по рецепту Блюменталя. Такого сочного филе вы еще не пробовали!

6. Для получения аппетитной румяной корочки отправьте филе еще на 5–10 минут в разогретую до 260 градусов духовку.

Революционный способ приготовления курицы по рецепту Блюменталя. Такого сочного филе вы еще не пробовали!

Все, кто готовил по рецепту Хестона Блюменталя, отмечали невероятный вкус и сочность мяса. Попробуйте приготовить куриное филе таким образом, и вы откажетесь готовить его по-другому!

источник

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды