Сименуха
Гречневая каша с луком, яйцами и грибами. Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо обладает особым вкусом, потому что готовится оно не просто в кастрюле, а запекается в духовке.
Чтобы приготовить сименуху, нужно сварить стакан гречневой крупы, измельчить обжаренный лук, три вареных яйца и 100 граммов сваренных грибов: это могут быть сыроежки, подберезовики, белые грибы или лисички. Все эти продукты нужно смешать с гречкой и заправить блюдо сливочным маслом.
Сливуха
Сливная пшенная каша с картофелем и луком, известная также под названиями «полевая», «солдатская», «дикое поле». В старину ее готовили, как правило, в полевых или походных условиях.
Многочисленные рецепты этой каши хорошо знакомы рыбакам и охотникам. Все, что нужно для приготовления сливухи, — это костер, вода, пара картофелин, несколько горсточек пшена, лук и кусочек сала. Едят кашу сразу же после варки, поскольку холодная она уже совсем невкусная.
Смоленская
Каша со специями, луком, петрушкой, с добавлением сливок и масла. В старину она готовилась из смоленских круп, за что и получила свое название.
От обыкновенной гречневой крупы смоленская отличалась тем, что была особенно мелкая, а потому и нежная. Сейчас, кстати, такую кашу стали готовить в ресторанах и даже на борту самолета — внимательно читайте меню, если хотите попробовать необычное блюдо.
