Дикая морковь свободно произрастает в природе и является прародительницей культурного овоща. Считается сорной травой, но обладает полезными свойствами и широко используется в народной медицине и кулинарии.
Описание растения
Морковь-дикарка в начале развития ботвой похожа на селекционную культуру. По мере роста облик полностью меняется.
Внешний вид
Растение — двухлетнее. Первогодки имеют широкую прикорневую розетку и рассечённые листовые пластины на черешках. Стеблевая часть на 2 год вегетации достигает высоты 1 м. На стебле хорошо различаются вертикальные борозды и ворсистый пушок.
Листья взрослого растения — до 20 см в длину и 6 см в ширину. Лист по форме напоминает треугольник, по структуре — много рассечённый, с заострёнными зубчиками. Крепятся листовые пластины к стеблю длинными черешками.
Образует многоцветковые соцветия в форме зонтика. Головку образуют лучи (до 15 шт.) с мелкими цветами белого или розового цвета с общим диаметром 4 см.
Корневая часть — утолщённая, длинная. Имеет белую, бледно-оранжевую или рыжую окраску.
Отличия от обычной моркови
Дикая морковь, являясь родственницей культурного растения, имеет существенные отличия, приведённые в таблице:
| Признак | Дикий вид | Селекционный вид |
| Внешние показатели | Корень — длинный, небольшого диаметра в обхвате с боковыми ростками. Плод окрашен в светлые оранжево-белые тона. Растение 1 года жизни имеет раскидистую листовую корзину с короткими черешками. | Корнеплод — различной толщины и длины. Корневище — гладкое, иногда встречаются с небольшими отростками.
Плоды — с насыщенной окраской различных цветов (от белых до фиолетовых). Ботва — вытянута вверх, листовые пластины расположены на длинных черешках. |
| Пищевая ценность | В пищу пригодны плоды и корнеплоды в виде пряной приправы. Сырой корень есть противопоказано. | Безопасное употребление корнеплодов в сыром и обработанном виде. Использование семян в виде кулинарной пряности. |
| Лечебное применение | Семенные плоды широко используют в народной медицине. Вытяжки из растения служат второстепенными компонентами для лекарственных препаратов. | Морковный сок прямого отжима употребляют внутрь и наружно в домашних косметических целях. |
Состав дикой моркови
Химический состав дикой моркови многокомпонентный. В корневой системе содержится:
- каротин;
- аскорбиновая и пантотеновая кислоты;
- сахароза (до 16 %);
- кальций, фосфор;
- микроэлементы в широком составе;
- тиамин и рибофлавин — водорастворимые витамины.
Семена, цветы, плоды богаты:
- жирными и эфирными маслами;
- флавоноидами — пигментами, регулирующими работу жизненно необходимых процессов человеческого организма и являющимися антиоксидантами.
В эфирном масле надземной части находится гераниол — вещество, способное подавлять развитие дифтерийной палочки и гемолитического стрептококка.
Распространённость
Высокая приспосабливаемость к погодным условиям дает возможность моркови дикой произрастать повсеместно на европейской, западной и средне-азиатской территориях, на севере Африки.
Неприхотливая к почвенному составу, дикарка прорастает по краям дорог и полей, на лугах и в редких лесах, в огородах.
Является ли дикая морковь сорняком?
Дикая морковь — сорное растение. Трава свободно размножается на почвах любого типа в пределах ареала распространения.
Корнеплоды дикарки в чистом виде не пригодны для приготовления пищи. Поэтому огородники специально не высеивают семена на участок.
Изредка любители народной медицины культивируют дикую морковь для приготовления сырья. Определенных правил по агротехнике травянистого растения нет. В промышленных масштабах сорняком засеивают поля для использования в фармакологии.
Морковь дикую легко спутать с ядовитым сорняком болиголовом. Отличительными признаками является плохой запах и голый пятнистый стебель последнего.
Правила сбора
Настои, отвары, чаи, мази из разных частей дикой моркови применяют в виде добавок к основному лечению многих заболеваний. Но только правильно и в срок собранное сырьё приносит пользу. Плоды, семена и зелёную массу заготавливают по-разному.
Соцветия:
- собирайте полностью раскрывшиеся бутоны с начала до середины июня;
- головки срезайте чистым ножом или ножницами;
- разложите сырьё на поддон или бумагу в теплом, хорошо проветриваемом помещении;
- после полного высыхания измельчите траву и уложите в пластиковый контейнер с крышкой или тканевый мешочек.
Семена:
- семена созревают в августе-сентябре в районах умеренного климата, в октябре — на юге (цвет семечек становится серо-коричневым);
- в сухую погоду без ветра срежьте ножницами весь зонтик, стараясь не трясти куст;
- выложите ровным слоем на бумагу и досушите в помещении с хорошей вентиляцией;
- с сухих соцветий аккуратно стряхивайте семена на поддон, а плотно сидящие частицы снимите рукой;
- отсортируйте шелуху и сырьё.
Корнеплоды:
- выкопайте растение с корнем весной до появления густой листвы или поздней осенью после отцветания;
- стряхните почву, срежьте ботву на 0,5 см выше прикорневой части растения;
- если планируете сушить, промойте проточной водой, отрежьте верхнюю часть корня и усики у боковых побегов;
- если хранение будет осуществляться способом заморозки, просто вымойте, уберите верх корнеплода, подсушите;
- если собираетесь хранить в погребе, то удалите основной слой почвы с корнеплода, а зеленую прикорневую часть не трогайте.
Плоды:
- семянки моркови дикой собирайте в конце сентября или начале октября;
- хорошо просушите в теплом сухом месте.
Как хранить дикую морковь?
Практикуют разные варианты хранения дикорастущего растения:
- Плоды. Сухие коробочки с семенами измельчите до порошкообразного состояния и храните в стеклянных баночках или керамической посуде с крышкой.
- Семена. Сушёные семечки храните в банке из стекла с плотной крышкой. При желании разотрите в мелкий порошок.
- Корнеплоды. В зависимости от дальнейшего использования, корень сушат, замораживают, укладывают на хранение в погребе:
- Сушка. Разделите чистое сырьё на вертикальные тонкие полосы и просушите в духовке 4 часа при температуре + 50°C или на солнце в жаркую погоду.
- Заморозка. Тщательно мытые свежие корнеплоды оботрите от влаги (при желании, порежьте на кубики), уложите в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями. Удалите остатки из мешка воздуха. Сложите в морозильную камеру холодильника.
- Хранение в свежем виде. Способ аналогичный сохранности посевной моркови в холодный сезон. Вариантов много: в деревянных ящиках на бумаге, в коробках с золой, опилками или песком.
- Зонтики. Сухую траву мелко поломайте, поместите в чистые банки или тканевые мешочки. В ткани соцветия храните в проветриваемом месте.
Сферы применения
Дикорастущее растение человек научился использовать в разных областях жизнедеятельности:
- Медицина. Дикая морковь содержит массу полезных химических элементов. Особенно ценятся эфирные масла. Вытяжки из дикарки используют для добавок в лекарственные препараты для лечения мочеполовых болезней, укрепления стенок сердечной мышцы. Морковь является натуральным сырьём для изготовления спиртовых настоек и парфюмерно-косметических средств.
Ценители лечения народными средствами готовят настои, отвары, чаи с сухими и свежими частями растения в качестве фитотерапии, профилактики простудных заболеваний.
- Кулинария. Дикая морковь обладает специфическим жгучим вкусом. Сухие растертые семена применяют для приготовления соусов, маринадов. Добавляют в блюда в виде пряности.
- Пчеловодство. Растение во время цветения насыщено нектаром. Пчелы охотно посещают участки с полезной сорной травой, попутно опыляя культуры.
Дикая морковь не культивируется человеком, но приносит много пользы в хозяйственной деятельности людей. Пользуется спросом при производстве парфюмерной продукции и медикаментов.
