Обычно в кулинарных целях используют молодые веточки укропа. Но если нужно получить семена из этого растения, то нужно подождать, пока оно не примет вид длинного стебля, украшенного на конце красивым соцветием. По бокам этого стебля расположены тоненькие веточки. Обычно их используют для различных нужд, например, для заготовок, а вот жёсткий стебель выбрасывают. Но делают это абсолютно зря, ведь в нём, как и в молодом растении, содержится много полезных веществ.
Химический состав и энергетическая ценность
Состав стеблей укропа аналогичен составу его ветвей.
В нём содержатся:
- рибофлавин;
- калий;
- углеводы;
- гиамин;
- железо;
- каротин;
- фосфор;
- флавоноиды;
- кальций;
- клетчатка;
- кислоты (аскорбиновая и фенолкарбоновая);
- вицеин;
- кумарин;
- эфирные масла;
- витамины: C, B1, B2, B3;
- пектины.
Калорийность их невелика — 38 ккал.
Пищевая ценность:
- жиры — 0,5 г;
- белки — 2,5 г;
- углеводы — 6,3 г.
Как видим, укропные стебли содержат много полезных веществ, поэтому не выбрасывайте их. Ниже мы подскажем, куда их можно девать.
Знаете ли вы? Для древних греков аромат укропа был сродни аромату роз. А само растение часто использовали для украшения цветочных букетов.
Свойства стеблей укропа
Все полезные свойства обусловлены богатым составом растения. Содержащиеся в стеблях вещества благотворно влияют на человеческий организм.
Полезные свойства
- Употребление зелёной части растения способно оказать такое действие на организм:
- расширение кровеносных сосудов;
- нормализация пищеварения и работы ЖКТ;
- подавление газообразования;
- стимуляция укрепления стенок сосудов и капилляров;
- снятие спазмов;
- стимуляция регенерации клеток мягких тканей при язве;
- налаживание работы ЦНС;
- укрепление иммунитета;
- нормализация сна, устранение бессонницы;
- стимуляция обменных процессов;
- повышение лактации;
- очистка организма от шлаков и токсинов;
- мобилизация организма на борьбу с диабетом.
- Растение также является:
- антисептиком;
- желчегонным;
- мочегонным;
- муколитическим;
- противовоспалительным;
- сосудорасширяющим;
- успокаивающим.
Вред и противопоказания
Употреблять укроп в пищу, как и использовать его в медицинских целях, могут и дети, и взрослые. Но есть некоторые ограничения.
- Следует отказаться от этого растения людям, у которых имеются:
- диабет;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- открытые кровотечения;
- язва в острой форме;
- низкое давление.
- С осторожностью следует принимать его при:
- месячных;
- беременности.
Важно! Касательно гипотонии (пониженного давления) мнения разошлись. Одни считают, что применение любых частей укропа опасно, т. к. он разжижает кровь и может привести к ещё большему падению давления, другие же считают, что, наоборот, сердцу будет легче перегонять разжиженную кровь. Вот почему перед применением укропа гипотоникам следует проконсультироваться с врачом.
Особенности применения
Большой перечень полезных свойств растения позволяет его успешно использовать в народной медицине, кулинарии и косметологии.
В народной медицине
Как уже было сказано в начале статьи, состав стебля укропа аналогичен составу его ветвей, поэтому из них можно готовить те же самые лекарственные средства, что и из других частей растения.
К ним относятся:
- настои;
- отвары;
- масла;
- экстракты;
- мази;
- примочки.
Первые два средства обычно используют при таких болезнях, как:
- простуда и проблемы с органами дыхания;
- сердечно-сосудистые расстройства;
- повышенное давление;
- желудочно-кишечные расстройства;
- пониженная кислотность;
- расшатанность нервной системы;
- для очистки почек и печени.
Мази и примочки хорошо помогают при проблемах с кожным покровом, травмах, при конъюнктивите.
В кулинарии
Если молодую зелень укропа используют как ароматную добавку к всевозможным блюдам, то стебли и соцветия кладут в солёные огурцы и другие аналогичные заготовки. Они придают консервированным овощам насыщенность вкуса, защищают заготовку от плесени, а также сохраняют хрустящий вкус.
Даже если вы не планируете заготовку, не выбрасывайте палочки, а свяжите их в пучок и, готовя какое-то блюдо, перед снятием его с огня, опустите этот пучок в кастрюлю на пару минут. После можете смело выбрасывать. Все полезные вещества и аромат останутся в блюде.
Вряд ли вы могли предположить, что стебли укропа будут незаменимы при приготовлении блюд в духовке или на гриле. Они просто кладутся рядом на решётку или в ёмкость. Приятный аромат передастся пище.
Можно разнообразить с помощью стеблей обычную масляную заправку салатов. Измельчите палочки и подмешайте их к постному или оливковому маслу. Салат приобретёт необычные вкус и аромат.
Измельчёнными стеблями можно просто посыпать готовые блюда для красоты либо высушить их и смешать с солью для получения простой приправы.
Важно! В свежей зелени содержится больше полезных веществ, чем в сушёной, поэтому заготавливая её впрок, лучше измельчите и заморозьте, тогда все витамины сохранятся.
В косметологии
Нашли своё применение палочки укропа и в косметологии.
Вот что можно сделать с их использованием:
- маски;
- компрессы;
- ледяные кубики для растирания.
Средства для лица, содержащие укроп, хорошо помогают устранить пигментные пятна, осветляя их. Их применение также позволяет подтянуть кожу, насытить её витаминами. Тонизирующий массаж лица и шеи с помощью ледяных кубиков делает кожу более упругой, разглаживает мелкие морщины и придаёт ей здоровый вид.
Как видим, невзрачные на вид укропные палочки по своим качествам ничуть не уступают веточкам этого растения. В них также содержится много питательных веществ, полезных нашему организму. Простые кулинарные хитрости позволят вам использовать продукт без отходов.
