Как использовать куркуму в кулинарии: хитрости, о которых не знают хозяйки

Популярная специя «куркума» – это растение под названием «куркума длинная» семейства Имбирных. Однако, к имбирю оно не имеет никакого отношения. 

Корни отваривают, сушат, размалывают в порошок и уже в таком виде он поступает к хозяюшкам на полки.

В кулинарии куркума используется по всему миру. Пряность понравилась европейцам и людям с Запада. Родиной куркумы считается Индия – на Востоке эту специю используют в особой смеси приправ, которая называется «карри». 

Куркумин, получаемый из куркумы, массово используют в пищевой промышленности. Это добавка «Е100» применяется в изготовлении майонеза, твёрдых сыров, йогуртов и в других кисломолочных продуктах.

На вкус вы почувствуете резкие нотки мускуса, древесный привкус, остроту на языке и горечь во рту. Кому-то такое яркое сочетание может не понравиться. Это традиционный индийский аромат, который ни с чем не спутаешь.

Куркума является универсальной приправой. Она легко смешивается с другими специями и не портит вкус разным блюдам. Единственное, куркума не сочетается с ванилью и сладкими десертами.

В какие блюда можно добавлять куркуму?

• Яичница и омлеты;

• Любые блюда из риса;

• Макароны;

• Картофельные блюда;

• Овощные запеканки;

• Салаты;

• Рагу;

• Мясные блюда;

• Куриный бульон;

• Рыбные блюда;

• Каши;

• Цветная капуста и спаржа.

Главное, не переборщить. Для одного человека нормальное употребление куркумы не должно превышать одной столовой ложки в день. Детям и подросткам куркуму следует давать с осторожностью, как и другие различные пряности.

С какими специями лучше всего сочетается куркума?

• Гвоздика;

• Кардамон;

• Лавровый лист;

• Перец чили;

• Красный перец;

• Имбирь;

• Паприка.

Чай с молоком и куркумой называется «золотым молоком». Его пьют как обычный чай или как общеукрепляющее средство. Помогает снизить температуру, вылечить кашель, ускорить метаболизм и даже способствует похудению. Чай с куркумой заряжает хорошим настроением на целый день.

Следует помнить, что в больших дозах куркума может нанести вред организму.