Чем популярнее блюдо, тем больше у него вариантов приготовления. А потому даже варка борща на каждой кухне имеет свои особенности, свои пропорции и свои секретные ингредиенты. В итоге у каждой хозяйки на столе оказывается уникальный результат.
И сегодня мы расскажем о малоизвестных особенностях варки борща. Почему для приготовления этого блюда некоторые хозяйки в больших количествах используют даже сахар и уксус? И стоит ли следовать их довольно странному примеру?
ВАРКА БОРЩА
«Я много раз слышала, что сахар не следует добавлять в борщ, ведь это же не компот. Но моя мама всегда была другого мнения. И для приготовления борща использовала не только сахар, но и уксус. Причем она точно знала, что эти ингредиенты дают», — пишет Ксения.
«Одна из главных причин, почему стоит добавлять сахар, — недостаточная сладость блюда. Если вкус борща несбалансированный, то именно за счет дополнительных ингредиентов (как те же сахар и уксус) этого баланса можно добиться.
Но из-за чего в борще не хватает баланса? Например, из-за того, что было добавлено недостаточное количество “сладких” овощей. Недостаточно свеклы, морковки и репчатого лука. И этот дефицит приходится компенсировать с помощью сахара.
Если за счет излишнего количества томатов борщ оказывается кислым, то это тоже повод отправить в кастрюлю ложечку сахара. Правда здесь нужно учитывать, что способ работает только при использовании натурального томатного морса или помидоров. Ведь если в борщ добавлялась томатная паста, то в ней и так хватает сладости. Поэтому здесь сахаром ничего не исправить.
Что касается уксуса, то он позволяет сделать борщ более ярким на вид, бордовым. Кислая среда позволяет лучше раскрыться специям и овощам, бульон оказывается более наваристым и ароматным. И даже без добавления кислой капусты появляется приятная кислинка, которая всегда ценится в борще. Тут главное не переусердствовать с уксусом, иначе придется всё исправлять с помощью всё того же сахара», — напоминает Ксения.
Довольно интересные замечания от читательницы о том, как сбалансировать вкус борща и добиться гармонии в кастрюле. Надеемся, что и тебе эти лайфхаки тоже пригодятся. А также расскажи в комментариях, добавляешь ли ты сахар и уксус при варке борща.
А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.