Рецепт соления красной икры
Замороженная рыба тоже подойдет.
Покупка красной икры далеко не всем по карману. Другое дело недорогая горбуша. Ее может позволить себе почти любая семья. И часто в ней оказывается тот самый дорогущий деликатес, только в сыром виде. Что с ним делать, мало кто знает, но скармливать животным или выбрасывать его точно не нужно.
Икру горбуши можно посолить дома, даже если она была заморожена. Делается это просто и быстро, а получается вкуснее, чем в банках. Одним из рецептов приготовления с порталом «Городовой» поделился шеф-повар Антон Сальников.
«Если была заморожена — разморозить. Вынуть икру, отделить от пленки. Приготовить соляной раствор: в 2 литра воды засыпать полкилограмма соли, вскипятить, остудить до 30 градусов.
Положить в рассол икру и оставить на 15 минут, если хочется слабосоленой, и на 30 — если нужно посолонее. Откинуть на сито, дать стечь. Чуть заправить растительным маслом, и икра готова. Срок годности — 2-3 дня», — рассказал он.
