Разнообразие пирогов с грибами поражает. Всё зависит от типа теста и вида грибов, которые используются для начинки. В статье речь пойдёт о выпечке с шампиньонами на основе разного теста.
Выбор и подготовка ингредиентов
Особенностей в выборе продуктов для такого типа выпечки нет, а вот с подготовкой ингредиентов есть. Чтобы выпечка не развалилась, грибы нужно чтобы были сухими. Поэтому свежие или замороженные шампиньоны нужно избавить от лишней влаги (прожарить).
Важно! Если нет времени на жарку, то можно порезать грибы и поставить их на несколько минут в микроволновку на максимальную мощность. После обязательно нужно остудить начинку.
Рецепт пирога с шампиньонами
Приведём несколько популярных, вкусных и быстрых рецептов пирогов.
Классический рецепт
61,5 часа
9 ингредиентов
Видео-рецепт
-
сливочное масло
0,1 кг
-
растительное маслодля жарки
-
сливки0,25–0,3 кг
Пищевая ценность на 100 г:
335 ккал
Соединить масло с яйцами и солью. Добиваться однородной консистенции не нужно.- Просеять в эти компоненты муку. Вымесить тесто, неприлипающее к рукам. Поставить его в прохладное место.
- Порезать мелко лук, а грибы — пластинками.
- Отварить филе, нарезать мелко.
- На постном масле обжарить грибы и лук до полной готовности.
- В отдельную ёмкость разбить три яйца, влить сливки, посолить. Взбить венчиком до однородности.
- Натереть сыр.
- Достать охлаждённое тесто и разровнять его по форме, смазанной сливочным маслом.
- Поверх выложить курицу, грибы. Залить сливочным соусом. Присыпать сыром.
- Отправить пирог в хорошо разогретую духовку (+200°С) на полчаса.
Знаете ли вы? Слово «пирог» вероятнее всего происходит от праславянского «pyrogъ», что означает «пир», «банкет».
Грибной пирог с сыром
840 минут
14 ингредиентов
Видео-рецепт
-
сливочное масло0,15 кг
-
растительное маслодля жарки
-
соль, перецпо вкусу
зелень
Пищевая ценность на 100 г:
236 ккал
Налить в удобную ёмкость кефир, насыпать соду, соль, сахар, желток. Перемешать венчиком. Вмешать растопленное масло.- Просеять муку и замесите тесто. Завернуть его в плёнку и отправить на 0,5 часа в холодильник.
- Помыть и почистить грибы, порезать на 4 части.
- Порезать лук полукольцами.
- Поставить на средний огонь сковороду, влить постное масло и обжарить лук.
- Когда лук зарумянится, добавить грибы, соль, перец. Подождать пока вся влага из шампиньонов испарится.
- Натереть сыр.
- Измельчить небольшой пучок укропа. Соединить его с сыром.
- Разбить два яйца и влейте к ним сливки. Добавить щепотку соли и всё тщательно перемешать венчиком. Влить жидкость в сыр, перемешать.
- Смазать форму растительным маслом. Выложить в неё тесто и разровнять.
- Положить начинку.
- Сделать бортики, чтобы пирог получился чуть прикрытым. Вылить заливку.
- Отправить в духовку, прогретую до +180°С на 25–30 минут.
Вкусный, красивый, ароматный пирог чуть остудить и подавать к столу.
Знаете ли вы? На Руси существовала традиция, по которой, чтобы доказать свои кулинарные возможности, молодая жена должна была испечь мясной либо рыбный пирог и угостить им родственников мужа, гостей.
Слоёный пирог с грибами и сыром из лаваша
6130 минут
7 ингредиентов
Видео-рецепт
-
лаваш
упаковка
-
шампиньоны0,5 кг
-
сметана2 ст.л.
-
твёрдый сыр0,2 кг
-
кунжутпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
108 ккал
Измельчить луковицу.- Обжарить лук на постном масле.
- Нарезать мелко грибы, высыпать на сковороду. Посолить, прожарить до готовности.
- Разрезать лаваш на куски по размеру формы для запекания.
- Взять яйца, сметану, щепотку соли. Взбить всё вилкой.
- Помазать дно формы постным маслом. Уложить первый лист лаваша и промазать его яично-сметанной смесью.
- Выложить немного грибов и сыра.
- Повторить всё для остальных кусков лаваша.
- Прогреть духовку до +200°С. Печь 15 минут.
Пирог с шампиньонами и картофелем из дрожжевого теста
10105 минут
10 ингредиентов
-
молоко/вода175 мл
-
дрожжи (свежие)8 г
-
сливочное масло30 г
-
картофель4 шт.
-
зеленьпо желанию
Пищевая ценность на 100 г:
205 ккал
- Развести в тёплом молоке дрожжи, насыпать сахар и влить растопленное масло.
- Просеять муку вместе с солью. По центру горки сделать углубление и влить получившуюся жидкость. Замесить тесто. Вымешать его хорошо 5 минут, чтобы оно стало мягким, гладким, эластичным.
- Положить тестов миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой и оставить в тепле на 40–60 минут.
- Почистить картошку и нарезать удобным способом, сварить.
- Измельчённый лук обжарить до готовности.
- Насыпать на сковородку мелко порезанные грибы, соль, перец, обжарить до готовности.
- Мелко нарезать зелень, натереть сыр.
- Потолочь картофель, остудить.
- Смешать пюре с грибами, зеленью, сыром, хорошо вымешать.
- Выложить тесто, обмять и раскатать в 5–10 миллиметровый пласт. Постарайтесь, чтобы края были тоньше середины.
- На центр пласта уложить начинку. Поднять края и слепить их по центру над начинкой.
- Переложить заготовку на противень, размять руками до плоского состояния (10–20 мм). Поместить в прогретую до +200°С духовку на 15–20 мин.
- Готовую выпечку промазать сливочным маслом.
Важно! Прежде, чем подавать такой пирог, нужно дать ему время «отдохнуть». Когда станет тёплым, можно разрезать и лакомиться.
Такой вид выпечки, как пирог, присутствует в кухнях практически всех национальностей. Это и праздничное, и повседневное блюдо. Пирогами, приготовленными по описанным рецептам, легко удивить гостей и порадовать любимого мужчину.
