В одной ложке болгарского кефира содержится не менее 1 миллиона живых полезных бактерий.
Уже более 46 лет звучит песня «Izlel e Delho haidutin». Вскоре, наряду с болгарской народной музыкой, среди звезд может оказаться и болгарский йогурт.
Lactobacillus bulgaricus и молочнокислые бактерии могут помочь сохранить здоровье космонавтов.
«В одной ложке болгарского кефира содержится не менее 1 миллиона живых полезных бактерий.который будет поддерживать не только процессы пищеварения, но и все другие физиологические клеточные процессы, которые напрямую связаны с состоянием здоровья», — говорит профессор Светла Данова в программе «До обеда».
Это важно, потому что там почти все по-другому. По словам профессора Дановой, в космосе меняется весь микробиом не только из-за ограниченности еды, но и из-за замкнутого пространства и отсутствия нормального душа, ведь кожа — самый большой орган человека.
Чья идея была в создании болгарского йогурта в «Космосе»?
Идея болгарского космического молока пришла от 4 успешных болгарских женщин, живущих в разных уголках мира.
Изабелла Шоповаписатель и путешественник, пересек пустыни и ночевал в Антарктиде, а в настоящее время живет в Брисбене, Австралия.
Она поселилась на том же континенте, в Сиднее. Доктор Диана Богевабывший журналист и нынешний исследователь продуктов питания.
Это в Азии Мария Йотовапрофессор культурной антропологии второго по величине университета Японии.
А в Софии она позиционируется как профессор Светла Данова из Института микробиологии БАН. Она руководит лабораторией по изучению молочнокислых бактерий.
Их объединяет любовь к Болгарии. Йогурт оказался интересным для исследований всех четверых.
Марс на Земле
С самого детства Изабелла мечтала стать космонавтом. Ее мечта сбылась 2 года назад, когда она поступила на программу аналоговой космонавтики. Это симуляции нашей планеты, имитирующие марсианские космические миссии на Земле, в местах, которые лучше всего напоминают условия на Красной планете.
Миссия, которую выполняет Изабелла, находится в пустыне Юты в США. Экипаж состоит из 6 женщин.
«Все приехали из разных уголков мира с разными проектами для тестирования», — говорит Изабелла.
Болгарский проект, подготовленный четырьмя женщинами, посвящен приготовлению йогурта в космосе. Для его приготовления космонавтам необходимо использовать сухое молоко, лютеинизированные бактерии и постоянную температуру.
«Я подумал, что если я ферментирую его в микроволновой печи ночью, пока команда спит, утром у нас будет йогурт». К сожалению, этого не произошло. Ночью температура сильно падает, печь установили на внешней стене здания», — говорит она.
Однако Изабелла нашла теплое местечко у труб отопления под своей кроватью. Эксперимент удался, и каждое утро экипаж наслаждался йогуртом, ведь меню в космосе состоит в основном из обезвоженных продуктов, которые регидрируются водой.
