Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Раги, также известное как пальцевое просо или Eleusine coracana это универсальное зерно с высоким содержанием питательных веществ, которое особенно хорошо растет в сухом, жарком климате и на больших высотах.
На протяжении тысячелетий она была основным источником питания для миллионов людей во всем мире ( 1 ).
Сегодня люди, живущие с диабетом, могут задаваться вопросом, как определенные продукты питания, такие как зерно и крупы, влияют на уровень сахара в крови.
В этой статье рассказывается о том, что такое раги и как включить его в свой рацион, если у вас диабет.
Питание
Хотя все виды проса питательны, раги обладает некоторыми особыми качествами, которые выделяют его среди других видов проса ( 2 ).
Например, он содержит больше кальция и калия, чем другие сорта проса и большинство других зерновых и злаковых культур ( 3 ).
По этой причине было выдвинуто предположение, что в некоторых регионах мира оно может помочь в борьбе с дефицитом кальция и предотвратить связанные с кальцием заболевания, такие как остеопороз — ослабление костей ( 4, 5 ).
Кроме того, учитывая, что раги содержит большое количество питательных веществ, имеет длительный срок хранения и устойчив к засухе, исследователи изучают возможности борьбы с отсутствием продовольственной безопасности и защиты определенных сообществ во время климатической нестабильности ( 6, 7, 8, 9 ).
На этом преимущества раги не заканчиваются. Этот сорт проса может содержать пребиотики. Кроме того, появляются данные о том, что ферментация проса может еще больше повысить его питательную ценность.
Одно исследование показало, что в ферментированных продуктах на основе проса концентрация белка значительно выше, чем в обычной просяной муке ( 10 ).
Другое исследование показало, что мука из проса, ферментированная в течение 16-24 часов, имеет более низкое содержание крахмала и более высокую концентрацию незаменимых аминокислот ( 11 ).
Кроме того, процесс ферментации может снизить концентрацию фитиновой кислоты. Фитиновая кислота препятствует усвоению минералов и микроэлементов, поэтому снижение уровня этого соединения может улучшить усвоение минералов в раги ( 12, 13, 14 ).
резюме
Как и многие виды проса, раги — это питательное зерно, которое хорошо растет в условиях засухи. Он ассоциируется с различными полезными свойствами, например, помогает предотвратить дефицит кальция, и демонстрирует потенциал в качестве качественного источника пребиотиков.
Раги и диабет
Диабет — это заболевание, которым страдают более 422 миллионов человек во всем мире. Он связан с такими осложнениями, как инфекции, слепота, болезни почек, сердца и инсульт ( 15 ).
Диабет возникает, когда уровень сахара в крови человека регулярно превышает здоровые пределы, обычно когда организм перестает вырабатывать или использовать инсулин должным образом. Инсулин — это гормон, который помогает организму переносить сахар из крови в клетки для получения энергии ( 16 ).
Продукты, богатые углеводами, могут существенно влиять на уровень сахара в крови. Поэтому вам может быть интересно, как зерновые, такие как раги, повлияют на уровень сахара в крови ( 17 ).
Исследования показывают, что раги и другие сорта проса — отличный выбор для людей, живущих с диабетом, поскольку в них больше клетчатки, минералов и аминокислот, чем в белом рисе. Кроме того, новые исследования показывают, что он может улучшать уровень сахара и холестерина в крови ( 3 ).
Тем не менее, для подтверждения этих преимуществ необходимо провести больше рандомизированных исследований на людях.
Воспаление
Появившиеся исследования показывают, что раги может уменьшать окислительный стресс и воспаление ( 18, 19 ).
Воспаление — это иммунная реакция, при которой организм постоянно борется с инфекцией. Окислительный стресс — это когда в организме нарушается баланс между молекулами свободных радикалов и антиоксидантами.
Каждая из этих реакций организма является нормальной, но когда организм находится в таком состоянии слишком долго, это может увеличить риск развития таких заболеваний, как диабет, болезни сердца и рак ( 20, 21 ).
4-недельное исследование на крысах с диабетом показало, что употребление проса ускоряет заживление ран, улучшает антиоксидантный статус и контролирует уровень глюкозы в крови, что свидетельствует о том, что этот злак может обладать мощными полезными свойствами ( 22 ).
Однако для подтверждения этих полезных свойств на людях необходимы дополнительные контролируемые исследования.
Уровень сахара в крови
Некоторые исследования раги показывают, что полифенолы, содержащиеся в этом виде проса, могут помочь в профилактике и лечении диабета, а также некоторых его осложнений (2).
Полифенолы — это микроэлементы, содержащиеся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи и зерновые. Считается, что они обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья, включая помощь в лечении диабета благодаря высокой концентрации антиоксидантов.
Однако большая часть исследований полезных свойств полифенолов, содержащихся в раги, была получена в ходе исследований на животных или в пробирках.
Исследование на крысах с диабетом показало, что употребление диеты, содержащей 20% семян проса, в течение 6 недель снижает выделение альбумина и креатинина с мочой. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, будут ли подобные преимущества наблюдаться у людей ( 23 ).
Альбумин — основной белок в крови человека, а креатинин — побочный продукт переваривания белка. Повышенный уровень белка в моче или креатинина в крови свидетельствует об осложнениях диабета.
Согласно некоторым исследованиям, благодаря высокому содержанию клетчатки, раги может влиять на уровень сахара в крови в меньшей степени, чем другие рафинированные злаки. Потребление большого количества пищевых волокон помогает стабилизировать уровень сахара в крови и даже может помочь предотвратить диабет ( 2, 24 ).
резюме
Исследования показывают, что включение раги в рацион людей с диабетом может принести пользу, в том числе помочь стабилизировать уровень сахара в крови и уменьшить воспаление. Однако необходимы дополнительные исследования.
Как есть раги
Раги можно употреблять в пищу в различных формах.
С тех пор как раги завоевал популярность, его можно найти во всем — от мороженого до пасты и хлебобулочных изделий ( 3 , 25 ).
Один из самых простых способов добавить его в свой рацион — это просто приготовить цельное просо, замочив и затем отварив его или используя для приготовления каши.
Кроме того, этот вид проса обычно используется в виде муки.
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы сравнить, как различные формы раги влияют на людей с диабетом.
резюме
Раги можно употреблять целиком, в виде молотой муки или в различных других формах. Как и в случае со всеми источниками углеводов, размер порции должен регулироваться больными диабетом.
Итог
Многие виды проса, включая раги, полезны для людей с диабетом благодаря плотности питательных веществ и высокому содержанию клетчатки ( 26, 27, 28 ).
Люди с диабетом могут смело употреблять раги, и это зерно может помочь им стабилизировать уровень сахара в крови. Кроме того, оно может даже помочь снять воспаление и окислительный стресс, которые иногда сопровождают диабет.
Раги можно употреблять в различных формах, в том числе в цельном виде, в виде муки или в качестве добавки в другие продукты. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, какая форма лучше всего подходит для людей с диабетом.
Если вы хотите попробовать раги, вы можете приобрести его — особенно в виде муки — в специализированных магазинах и через Интернет.
