Хотя комбуча зародилась в Китае тысячи лет назад, этот ферментированный чай недавно вновь обрел популярность благодаря своим потенциальным полезным свойствам.
Чай комбуча обладает теми же полезными свойствами, что и черный или зеленый чай, а также содержит полезные пробиотики.
Однако безопасность употребления комбучи во время беременности и грудного вскармливания довольно спорна.
В этой статье рассматривается комбуча и потенциальные проблемы, связанные с ее употреблением во время беременности и грудного вскармливания.
Что такое комбуча?
Комбуча — это ферментированный напиток, который часто готовят из черного или зеленого чая.
Процесс приготовления комбучи может быть различным. Однако, как правило, он состоит из процесса двойной ферментации.
Как правило, SCOBY (плоская, круглая культура бактерий и дрожжей) помещается в подслащенный чай и ферментируется при комнатной температуре в течение нескольких недель ( 1 ).
Затем комбучу переливают в бутылки и оставляют бродить еще на 1-2 недели для газирования, в результате чего получается слегка сладкий, слегка кислый и освежающий напиток.
После этого комбуча обычно хранится в холодильнике, чтобы замедлить процесс брожения и карбонизации.
Комбучу можно найти в продуктовых магазинах, но некоторые люди предпочитают варить комбучу самостоятельно, что требует тщательной подготовки и контроля.
В последнее время продажи комбучи возросли из-за ее предполагаемых преимуществ для здоровья. Она является хорошим источником пробиотиков, которые обеспечивают ваш кишечник полезными бактериями ( 2 ).
Пробиотики ассоциируются с различными преимуществами для здоровья, включая здоровье пищеварения, снижение веса и, возможно, даже помощь в уменьшении системного воспаления ( 3 , 4 , 5 ).
Резюме Комбуча
это ферментированный чай, обычно завариваемый из зеленого или черного чая. Он приобрел
популярность в последние годы благодаря своим потенциальным преимуществам для здоровья, а именно
благодаря содержанию в нем пробиотиков.
Опасения по поводу употребления комбучи во время беременности или грудного вскармливания
Хотя комбуча приносит много пользы для здоровья, есть некоторые моменты, о которых следует помнить, прежде чем употреблять ее во время беременности или кормления грудью.
Содержит алкоголь
Процесс ферментации чая комбуча приводит к образованию алкоголя в следовых количествах ( 6, 7 ).
Комбуча, продаваемая в коммерческих целях как «безалкогольный» напиток, все же содержит очень небольшое количество алкоголя, но не более 0,5% в соответствии с правилами Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB) ( 8 ).
Содержание алкоголя 0,5% — это не так уж и много, именно столько содержится в большинстве безалкогольных сортов пива.
Однако федеральные агентства по-прежнему рекомендуют полностью ограничить употребление алкоголя во всех триместрах беременности. CDC также утверждает, что все виды алкоголя могут быть одинаково вредны ( 9 ).
Кроме того, важно понимать, что комбуча, произведенная домашними пивоварами, как правило, имеет более высокое содержание алкоголя, причем в некоторых сортах отмечается до 3% ( 6, 10 ).
Алкоголь может попасть в грудное молоко, если его употребляет кормящая мать ( 11 ).
В целом, для метаболизма одной порции алкоголя (12 унций пива, 5 унций вина или 1,5 унции спиртного) организму требуется 1-2 часа ( 12 ).
Хотя количество алкоголя, содержащегося в комбуче, намного меньше, чем в одной порции алкоголя, это все равно следует учитывать, поскольку у детей метаболизм алкоголя происходит гораздо медленнее, чем у взрослых ( 13 ).
Поэтому, возможно, не помешает подождать некоторое время перед кормлением грудью после употребления комбучи.
Последствия употребления алкоголя в небольших количествах во время беременности или кормления грудью до сих пор не определены. Однако с неопределенностью всегда есть риск.
Непастеризованный
Пастеризация — это метод тепловой обработки напитков и продуктов питания для уничтожения вредных бактерий, таких как листерия и сальмонелла.
Когда комбуча находится в чистом виде, она не подвергалась пастеризации.
FDA рекомендует избегать непастеризованных продуктов во время беременности, включая молоко, мягкие сыры и сырые соки, так как они могут содержать вредные бактерии ( 14, 15 ).
Воздействие опасных патогенов, таких как листерия, может нанести вред беременным женщинам и их нерожденным детям, в том числе повысить риск выкидыша и мертворождения ( 15, 16 ).
Может быть заражен вредными бактериями
Хотя вероятность заражения комбучи, сваренной в домашних условиях, выше, чем коммерчески приготовленного напитка, все же возможно заражение комбучи вредными патогенами.
К сожалению, та же среда, которая необходима для производства дружественных и полезных пробиотиков в комбуче, является той же средой, в которой любят расти и вредные патогены и бактерии ( 17, 18 ).
Вот почему приготовление комбучи в санитарных условиях и правильная обработка имеют огромное значение.
Содержит кофеин
Поскольку комбуча традиционно готовится из зеленого или черного чая, она содержит кофеин. Кофеин является стимулятором и может свободно пересекать плаценту и попадать в кровь ребенка.
Количество кофеина, содержащегося в комбуче, может варьироваться, но об этом следует помнить, тем более что во время беременности ваш организм перерабатывает кофеин дольше ( 19, 20 ).
Кроме того, у кормящих матерей небольшой процент кофеина попадает в грудное молоко ( 21, 22 ).
Если вы кормящая мама и употребляете большое количество кофеина, это может вызвать у вашего ребенка раздражительность и бодрствование ( 23 , 24 ).
В связи с этим беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничить потребление кофеина до 200 мг в день ( 25 ).
Большинство исследований показывают, что умеренное употребление кофеина во время беременности безопасно и не оказывает вредного воздействия на плод ( 26 ).
Однако некоторые исследования показывают, что повышенное потребление кофеина может быть связано с вредными последствиями, включая выкидыш, низкий вес при рождении и преждевременные роды ( 27, 28 ).
Резюме Комбуча
может быть не самым безопасным выбором напитка во время беременности или кормления грудью из-за его
содержания алкоголя и кофеина и отсутствия пастеризации. Кроме того, комбуча,
особенно приготовленная в домашних условиях, может быть загрязнена.
Итог
Комбуча — это ферментированный напиток, богатый пробиотиками и обладающий рядом полезных свойств.
Однако, когда речь идет о том, чтобы пить комбучу во время беременности или кормления грудью, необходимо учитывать некоторые важные риски.
Несмотря на отсутствие крупномасштабных исследований о влиянии употребления комбучи во время беременности, лучше избегать употребления комбучи во время беременности и кормления грудью из-за небольшого содержания алкоголя, кофеина и отсутствия пастеризации.
В конечном итоге, микробиологический состав этого ферментированного чая довольно сложен, и для полного понимания его пользы и безопасности необходимы дальнейшие исследования.
Если вы хотите добавить в свой рацион пробиотические продукты во время беременности или кормления грудью, попробуйте йогурт с активными живыми культурами, кефир из пастеризованного молока или ферментированные продукты, такие как квашеная капуста.
Исправление питания: Что можно есть во время беременности
